A «szakaszos főzés» a higiénia és a főtt élelmiszerek megőrzésének alapvető szabályai; Elena Gonzalez
A «Batch cooking»: A higiénia és a főtt ételek megőrzésének alapvető szabályai
Szeptember beköszöntével ismét visszatérünk a rutinhoz, ami azt jelenti, hogy úgy kell megszerveznünk magunkat, hogy a mindennapjaink kissé kevésbé kaotikusak legyenek, főleg az élelmiszer szempontjából.
A konyhában egy technika, amely ebben a tekintetben sokkal könnyebbé teszi számunkra a dolgokat, a "Batch cooking" vagy a "batch cooking", szó szerint. Különböző típusú ételek elkészítéséből áll, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolva, hogy össze lehessen őket kombinálni, és az ételek gyorsan elkészülhessenek több nap alatt.
Kényelmes rendszer, számos előnnyel, például egészséges menü elkészítésével egész héten, időmegtakarítással vagy az élelmiszer-pazarlás elkerülésével (fontos szempont, ha az eldobott 1339 millió kg-liter ételre és italra gondolunk) 2018-ban).
Beszélni fogok Önnel az engem érintő részről, az élelmiszerbiztonságról.
A szakaszos főzés során nagyon fontos, hogy hogyan kezeljük és tároljuk az ételt, mivel jelenleg nem fogyasztják el, ha nem is több napon keresztül. Néhány alapvető óvintézkedés nélkül nem lesz nehéz ételmérgezéssel zárnunk a hetet.
Ne feledd ideális körülmények hogy a baktériumok szaporodjanak és egészségünk szempontjából veszélyes szintet érjenek el a víz és az élelmiszer rendelkezésre állása, és szobahőmérsékleten maradjon elég sokáig. Ennek ismeretében könnyű arra következtetni, hogy ha nem vagyunk óvatosak az élelmiszerek kezelésénél, akkor hagyjuk jobban kihűlni a hűtőszekrényből, mint 1-2 óra vagy helytelenül tároljuk őket, elegendő vizet, ételt, hőmérsékletet és időt adunk a baktériumoknak ahhoz, hogy felvegyék a csizmájukat. Ezen kívül nagyon valószínű, hogy nem vesszük észre, hogy ételeink szennyezettek, mert nem fogunk észrevenni furcsa illatokat, ízeket vagy színeket.
Fontos ezt hangsúlyozni sem a fagyasztás, sem a hűtés nem pusztítja el a baktériumokat. Amit tesznek, lassú, vagy akár le is állítja a legtöbbjük növekedését, de nem mindegyiket. Például a Listeria (sok hűtőszekrényben van jelen) képes növekedni hűtési hőmérsékleten, és ez az egyik oka annak, hogy ne hagyjuk sokáig a hűtőszekrényben tárolt ételeket.
Ezután otthagyom neked a alapvető higiéniai és kezelési intézkedések a konyhában, hogy átnézhesse. Mindig alkalmazhatóak, de a legfontosabbakat hangsúlyozni akartam, amikor szakaszosan főzünk:
A főzés megkezdése előtt és a piszkos ételek (tojás, mosatlan zöldségek, nyers hús vagy hal stb.) Kezelése után alaposan mossa meg a kezét szappannal és vízzel.
Meg kell akadályozni, hogy a nyers és mosatlan élelmiszerek ne kerüljenek érintkezésbe főtt vagy kész ételekkel; így fordul elő a híres keresztszennyeződés.
Az edényeket és a felületeket alaposan mossa le szappannal és vízzel, miután nyers és mosatlan ételekkel használta őket.
Mindig tartsa be a címkézett élelmiszer lejárati idejét, elkészítési és tartósítási feltételeit.
Az ételeket mindig tiszta edényekben tárolja. Vigyázzon, hogy a tiszta edényeket piszkos kézzel kezelje.
A tartályoknak alkalmasaknak kell lenniük élelmiszer-felhasználásra; Ezt kifejezetten ez a szimbólum jelzi:
