A szakemberek az antiglutén étrendről és annak mítoszairól beszélnek
FUCSIA Magazine
Az ellenség kenyérbe, tésztába, desszertekbe, szószokba, sőt lekvárba bújik. Mivel az élelmiszeripar milliókat keres, hogy hadat üzenjen a gluténért, érdemes megkérdezni a szakértőket, vajon olyan rossz, mint amennyit festenek?
De akik menekülnek, mint a pestis, tudják, mi az a glutén? Egy észak-amerikai kiállítás felmérést végzett, és a legjobb válasz a gluténfóbiák körében az volt, hogy "valami" köze van a kenyérhez vagy a tésztához, ami bármilyen módon "káros az egészségére". Ez valójában egy fehérjekomplexum, amely eredetileg a búzában, az árpában és a rozsban található meg. és ez rugalmasságot ad a tésztának, amellyel egyes ételek készülnek.
A Mintel, a piacelemzést végző cég szerint azonban az Egyesült Királyságban az emberek 7 százaléka úgy véli, hogy olyan intoleranciája van, amelyet nem fedeztek fel. Más észak-amerikai tanulmányok azt találták, hogy azok, akik gluténmentes termékeket vásárolnak, a gyomor egészségének javításával vagy a fogyással. Jennifer Lawrence színésznő nem tévedett, amikor ezt az irányzatot "az új, menő étkezési rendellenességnek" nevezte.
Ennek a vegyületnek a rossz hírneve az autizmushoz, a depresszióhoz, az Alzheimer-kórhoz, a sclerosis multiplexhez és a cukorbetegséghez köti. Ha valaki rosszul érzi magát, és nem tudja, miért, az már gyakori, hogy az a tanács, hogy korlátozza a fogyasztását anélkül, hogy alapos elemzést végeznének. Amint Ian Marber, a táplálkozási szakember és a lisztérzékenység rámutat, erre szolgál a „Dr. Google”: „Ha valaki megesz egy tányér tésztát, és az nem tesz jót neki, akkor általában a glutén és nem az étel mennyisége. Ennek elkerülésével kilók fogyhatnak, de főleg azért, mert csökken a szénhidrátbevitel ".
„Még mindig vita van arról, hogy valóban vannak-e nem cöliákiás betegek, akiknek gluténérzékenységük lehet. A kutatás elkezdődik, és az az igazság, hogy ha ez a feltétel fennáll, az érintettek százaléka sokkal alacsonyabb lenne, mint a gigantikus gluténmentes piac ”- mondta Timothy Caulfield, az Alberta Egyetem Közegészségügyi Iskolájának professzora ezt a magazint. Az Egyesült Államokban a "gluténmentes" jelölésű termékek értékesítése 11,5 milliárdról 23 milliárdra ugrott az elmúlt négy évben. „Az ilyen típusú kúra népszerűsége a tudományos spekulációk, a marketing stratégiák és a hírességek jóváhagyásának kombinációjának köszönhető. Az emberek mindig a divatos diétát szeretnék követni ". Gwyneth Paltrow betiltotta gyermekeit, Miley Cyrus "szemétnek" nevezte a Twitteren, Novak Djokovic szerint pedig elhagyása lehetővé tette számára a tenisz elsőszámú szereplését.