A szakemberek figyelmeztetnek az El Correo nyers élelmiszer fogyasztásával járó súlyos kockázatokra
Az a divat, hogy tejet fogyasztunk közvetlenül a tehénből vagy bármely forrásból származó vizet, nagyon súlyos egészségügyi komplikációkat okozhat
„Ha a Földön eltöltött évmilliók után eljutottunk egy olyan gazdag gasztronómiai kultúrába, mint amilyen Baszkföldön van, akkor ez azért van, mert az ételek főzése sokkal biztonságosabb, mint a nyersek fogyasztása. Az előkészítés nélküli szedés előnyei továbbra is be kell mutatni, míg főzésük a mai kultúrához vezetett. A Baszkföldi Állatorvosok Tanácsának elnöke, Álvaro Mateos - amely a három történelmi terület iskoláit képviseli - összefoglalja ezekkel a szavakkal azoknak a szakembereknek az üzenetét, akik biztosítják az élelmiszer-biztonságot az egyre növekvő divat ellenére. nyers ételként ismert. "Az emberi populációt érintő betegségek 75% -a állatokból származik" - figyelmeztet. És nem ezt mondom, hanem az Egészségügyi Világszervezet ».
Jelenleg kevesen fogadnak ilyen módon, de egyre többen, sokkal többen követelik a lehető legtermészetesebb termékeket, mindenféle feldolgozás nélkül. Frissen tejelt tejet, forrásvizet és zöldségeket akarnak átengedni a csapon, pörkölt és főzés nélkül. A szakértők, akik ebben állatorvosok, egyértelműek. Ez ellentétes az emberi evolúcióval, és olyan súlyos betegségeknek teszi ki Önt, amelyek halálhoz vezethetnek.
A nyers élelmiszerekkel kapcsolatos vita azután következik, hogy a Generalitat kormánya július 17-én elfogadta azt a törvényt, amely visszaadja a katalán gazdáknak azt a jogot, hogy a nyers tejet közvetlenül a fogyasztóknak adják el. Eddig ez az értékesítés szigorú egészségügyi ellenőrzések alatt állt, Tejüzemeken keresztül hajtották végre, amelyek termikus folyamatoknak vetik alá a terméket, hogy a tejet megszabadítsák az összes - vagy csaknem az összes - mikrobiális terheléstől, attól függően, hogy pasztörizálják-e, vagy az UHT rendszert használják-e.
Az új törvény bukik
Az intézkedés állatorvosokat és orvosokat sodort a háború útjára, de minden két irányba mutat. Az egyik, hogy a politikai döntés nem véletlen, hanem egy 2004-től származó európai szabályozás eredménye, amely lehetővé teszi a tej és származékai forgalmazását mindaddig, amíg megfelelően ellenőrzött gazdaságokból származnak. Továbbá a katalán döntés nem egyedül jön. Korábban már voltak olyan vállalatok, amelyek a nyerstejet forgalmazták, és minden azt jelzi, hogy hamarosan lesz egy rendelet, amely Spanyolország egész területén szabályozza az értékesítését. Az egészségügyi szakemberek hibának tartják, és ami még rosszabb, hogy népszerűsítik az egészségre nagyon veszélyes gyakorlatot: a nyers ételeket.
Az emberek 150 000 évvel ezelőtt kezdtek tűzzel főzni, bár egyes művek azt sugallják, hogy ez régen, óriási millió évvel ezelőtt történhetett meg. A főzés nemcsak az emberek agyának növekedését okozta. Emellett biztosította a faj túlélését, felgyorsította a közösségek létrejöttét, lehetővé tette a vándorlást és kulturális identitást adott a hominidák különböző csoportjainak - állítja Richard Wrangham, a Harvard Egyetem (USA) antropológusa.
Az Internet, a nagy felfedezéseket és nagy hülyeségeket is tartalmazó újságkönyvtár tele van olyan oldalakkal, amelyek hő nélkül védik az egészséges étrendet. "A nyers élelmiszerek sok mikrobát tartalmaznak, akármilyen természetesek is a kórokozók" - védi Álvaro Mateos. "Az történik, hogy manapság a természetes, biológiai és ökológiai fogalmakat összekeverik a biztonságéval" - érvel. „Teljesen összekapcsolt világban élünk, amelyben négy világ él egymás mellett, szorosan kapcsolódva egymáshoz: az emberi egészség, az állatok egészsége, a jólét és a környezet. Amikor e négy oszlop közül az egyik leesik, a kár a másik három ».
A kulináris kezelés nélküli termékek szedésével előállított súlyos kórképek listája nem kevesebb. Ide tartozik a gyermekkori tuberkulózis, brucellózis vagy máltai láz, baktériumok, például a „Campylobacter” által okozott fertőzések; listeria (életveszélyes); szalmonella (közismert nevén súlyos); „Escherichia coli” (a székletben van, nem mindig veszélyes, de lehet) vagy „Clostridium botolinum”, talajból származó bacillus, potenciálisan halálos baktériumok termelője. A nyersen fogyasztott és problémákat okozó ételek listája hosszú. Az alábbiakban csak néhány példát találunk.