A szakértők az éttermi ismeretek javítását javasolják a lakosság körében és az étrend népszerűsítését
MADRID, november 21. (EUROPA PRESS) -
A dietetikusok-táplálkozási szakemberek hivatalos szövetségei (CGCODN) és a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia által szervezett első „Kollektív étkeztetés az élet minden szakaszában” elnevezésű nemzeti felelős élelmiszer-ipari fórumon összegyűlt szakértők támogatták az éttermi műveltség javítását. "a lakosság körében és népszerűsíti a mediterrán étrendet, kiemelkedően zöldséges.
A megbeszélésen több mint 50 szakmai előadó és szakértő producer, gazdálkodó, az adminisztráció vezetői, vállalkozók, fogyasztók, betegszövetségek, csoportos vendéglátó-ipari vállalkozások vettek részt, valamint civil szervezetek, az AMPA, az iskolák képviselői és dietetikusok-táplálkozási szakemberek vettek részt a rendezvényen. öt kerek asztal.
"A felelős étrend egészséges, a mediterrán étrenden alapuló, fenntartható és tisztességes", és ennek érdekében több kritériumot is figyelembe kell venni az egész élelmiszerláncban transzverzálisan, a fogyasztó végső választásáig. " - mondta Alma Palau, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke.
Ebben az értelemben a szakértők felidézték, hogy a mediterrán étrendnek, különösen a zöldséges étrendnek „alacsonyabb a környezeti hatása”, és ezen felül „nagyobb jótékony hatása” van a közösség egészségének és gazdasági fejlődésének . Ez, valamint az élelmiszer-szolgáltatási fenntarthatósági kritériumok, amelyek olyan nyilvános pályázatokon jelennek meg, mint a hulladék csökkentése és/vagy jobb kezelése, a műanyag csökkentése vagy a biológiailag lebomló anyagok felhasználása.