A szakértők egyetemes egészséges és fenntartható étrend elfogadását javasolják
Az EAT-Lancet jelentés az első átfogó tudományos áttekintés, amely fenntartható táplálékrendszeren alapuló egészséges táplálkozást javasol az emberek számára. Ez azt mutatja, hogy a világon egyre több az egyetértés az élelmiszer-, a táplálkozási és a környezetvédelmi szakértők között abban, hogy fogyasztási szokásainkat egészségesebbé és környezetbarátabbá kell változtatni.
„Az élelmiszer-rendszerek képesek táplálni az emberi egészséget és támogatni a környezeti fenntarthatóságot; azonban jelenleg mindkettőt fenyegetik ”- jelentették ki a szerzők az EAT-Lancet-jelentés tavaly közzétett nyitó nyilatkozatában.
Ennek fényében azt javasolják, hogy az emberek "univerzális egészséges referencia-étrendet" alkalmazzanak, amely gyümölcsökön, zöldségeken, teljes kiőrlésű gabonákon, hüvelyeseken és diókon alapul, és kevés a vörös, a cukor és a magasan feldolgozott élelmiszerek mennyisége. Igen, teljesen más, mint a mai társadalomban.
Ennek eléréséhez azonban meg kell változtatni az élelmiszer-rendszereket. Ez nem könnyű feladat, és nem lehetetlen, de a szakértők egyetértenek abban, hogy ennek eléréséhez példátlan szintű globális együttműködésre lesz szükség.
Ezenkívül ezeket a nagyszabású változásokat öt szempontból kell megközelíteni: gazdaság, politika, kulturális normák, méltányosság és kormányzás, amelyekhez meggyőző kutatásnak és cselekvésnek kell lennie, amint azt a Nature Food-ban megjelent cikkük jelzi.
Gazdaságtudományok
Könnyűnek tűnik javasolni az egészséges és fenntartható étrend elfogadását szerte a világon, de a gyakorlatba ültetése nehezebb lehet, mint azt el tudjuk képzelni. Tudjuk, hogy az élelmiszerek hozzáférhetősége az egész világon nem azonos, és hogy az egyes helyek sajátos gazdasági körülményei nehezen leküzdhető akadályok.
A fentiek mindegyikét enni könnyű lehet, ha van pénze, hozzáférése a beszállítókhoz és ideje felkészülni, de e három feltétel egyidejű megléte nehéz.
Kezdjük abból, hogy jelenleg becslések szerint 1,6 milliárd embernek nincs annyi pénze, hogy meg tudjon enni, ahogy kellene. Ehhez hozzáadjuk az élelmiszer-pazarlás magas arányát, a termelési gyakorlatokat és a földjogokat.
Politika
Az emberiség fontos része olyan rendkívüli táplálkozási problémáktól szenved, mint az elhízás és az alultápláltság, valamint a nem megfelelő étrendből adódó problémák. Az egészségtelen ételek elleni jelenlegi szabályozás valóban gyenge, és ezen változtatni kell az egészséges és fenntartható étrend általános elfogadásának elérése érdekében.