A szeder tulajdonságai - A szeder elősegíti az egészséget és a jólétet
Tartalomjegyzék
Szeder eredete
A szeder apró vad bogyós gyümölcsök édes, lédús, fűszeres és fás ízű. Eperfán, 1-3 méter magas tövises fán nőnek. A szedernek két fajtája van: a szeder és a szeder. Ez utóbbi ritka faj. Desszertként kóstolva a szedret fiatalok és idősek egyaránt értékelik. A Rosaceae családból ez a kis gyümölcs egy konténer körül elhelyezett, apró golyókból áll, amelyeket drupeleteknek neveznek. Először zöld, fekete színű, majd éretten lila.
A szeder pontos eredete a mai napig tisztázatlan. A vizsgálatok alapján megerősítik, hogy a kis-ázsiai Kaukázusból származnak. A szeder állítólag körülbelül 2000 évvel ezelőtt jelent meg. A görögök szederből szirupot készítettek a torokfájás kezelésére: Sykamion. A görög mitológiában az eperfa a titánok véréből származik, amelyet az istenek elleni harc során ontottak.
Ezeket a gyümölcsöket az őslakos amerikaiak is használták. Régebben fókafoltban tartották őket. A vadonból gyakran gyűjtött szedret későn hozták be Európába, Amerikába és Ausztráliába. A 15. században a mediterrán medence lakói aperitifként kóstolták őket.
Mi a különbség az áfonya és a szeder között?
A fehér eperfa Kínában született. Rózsaszínű fehér színű. Főleg selyemhernyók termesztésére ültetik, majd Franciaországba importálják. Jelenleg fehér eperfákat lehet találni Lyonban és a Rhone közelében. Sajnos ez a fajta szeder az idők folyamán ritka növényzé vált.
A szeder viszont nem Kínában nőtt, hanem Iránban. Ezt a kis gyümölcsöt később Európába, Görögországba és a Földközi-tengerre viszik. Egészen hasonlít a szeder más fajtáihoz, például a Fekete Gyöngyhöz, a Tövis nélküli örökzöldhez, a Fekete Gyémánthoz és a Himalájához. Ahogy a neve is mutatja, ennek a gyümölcsnek a színe lilásan fekete színű. Sötét árnyalata magas antocianintartalmának köszönhető.
Mikor és hogyan kell metszeni a szedret?
Az eperfa bogyókat ajánlott ősszel vagy télen, vagyis a régiótól függően február közepén és március végén metszeni. Ehhez a szárakat nagyon közel kell vágni a talajhoz. Az optimális napfény biztosítása érdekében célszerű a szárakat szétosztani, és elkerülni a gallyak összetapadását.
Szeder összetétele
A szeder kiváló mangánforrás. A C-vitamin koncentrációja majdnem megegyezik a narancséval. Nagyon gazdag ásványi anyagokban (kalcium, foszfor és kálium) és nyomelemekben (cink, béta-karotin és vas).
A szeder tápértéke
A szeder tömegének majdnem 85% -a víz. Ez a gyümölcs sok tápanyagot tartalmaz, például:
- Szénhidrátok (11,2 g/100 g);
- Szerves savak (0,5 g/100 g;
- Almasavak (0,15 g/100 g);
- Fehérjék (1,3 g/100 g);
- Zsír (0,5 g/100 g).
Hány kalóriája van a szedernek?
A szedret energia gyümölcsnek nevezhetjük. 100 gramm e gyümölcs kalóriabevitele körülbelül 52 kcal. A termesztett szeder magas rosttartalmú, de nem olyan magas, mint a vad szeder (a termesztett szeder kb. 1,7% -a, szemben a vad szeder 4,8% -a).
Mikor szedjen vad szedret?
Az eperfa bogyók június és július között virágoznak. A betakarítás augusztustól folyik. Ennek a kis gyümölcsnek a gyűjtésére jó módszer az, ha felszerel egy kis fogantyúval ellátott vödröt. Óvatosan kell eljárni a nagy szeműek kiválasztásakor, mert azok a legfinomabbak.