A szív- és érrendszeri halak, olajok és diófélék legjobb ételei Instituto Gerontológico
Az olajos hal, dió, olívaolaj és friss zöldségek azok az "alapvető" összetevők, amelyeket a kardiológusok és a vendéglősök is javasolnak az étrendbe való beépítésre a betegségek megelőzése érdekében
szív- és érrendszeri betegségek, amelyek Spanyolországban a legfőbb halálokok.
Ez derült ki ma Valenciában, a spanyolországi 50 szív legegészségesebb ételt tartalmazó receptkönyv bemutatóján, mely kiadványban Michelin-csillagos szakácsok, kardiológusok és a főzést kedvelő bloggerek vettek részt.
A Spanyol Szív Alapítvány és a California Nuts tehát megemlékezik ennek a kezdeményezésnek egy évtizeddel ezelőtti születéséről, amelyben többek között olyan szakácsok, mint Paco Roncero, Ricard Camarena, Alejandro del Toro, Carles Gaig, Diego Guerrero és Bernd Knöller működtek együtt. Riff étterem Valenciában.
Éppen ez az utolsó vendéglő főzött két szívnek megfelelő ételt, amelyekben hal, zöldség és dió volt a főszereplő: tonhal tartár mustárral és mediterrán tengeri sügér kagyló raguval, dió és ropogós kenyér.
A Michelin-csillaggal és két Repsol-napos német séf elmagyarázta, hogy minden ételében csak finomítatlan tengeri sót használ, ezt a terméket Franciaországban kell megvásárolnia, mert Spanyolországban nem találja, mivel véleménye szerint normális só "Még meg is kellene tiltani".