A szívre és a vesére káros foszfátokkal rendelkező, de az EU által elfogadott kebabok
Az Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottság orvosi jelentések alapján felhozott kifogását az Európai Parlament elutasította.
Az Európai Parlament plenáris ülése támogatta szerdán az Európai Bizottság javaslatát, amely engedélyezi a foszfátok adalékanyagként történő felhasználását a kebabhúsban, mind a bárány-, mind a marhahúsban, mind a csirkében. A képviselők elutasították az Európai Parlament Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Bizottságának kifogását, amely a brüsszeli javaslat elutasítását szorgalmazta, és amely három szavazattal maradt el a szükséges abszolút többség elérésétől.
Kapcsolódó hírek
Mik azok a foszfátok?
A foszfátok a foszforsav sói és természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, különösen a az állati eredetű fehérjében gazdagok: hús, tej és sajt. A foszfor a szervezetben a második leggyakoribb ásványi anyag a kalcium mögött. És amint a népi bölcsesség jelzi, alapvető a növekedés és csontképződés, valamint a megfelelő neurológiai működés érdekében.
A probléma az, hogy testünknek szüksége van rá nagyon korlátozott hozzájárulás étrenden keresztül. Az ajánlás nem haladja meg a 700 milligramm naponta egy felnőtt számára, amikor a modern étrend átlagosan hozzájárul három gramm. Természetes foszfátok esetén a belek nehezen szívják fel a részt, a többit pedig megszüntetik. A probléma a használt módon van mesterséges adalékanyagként, tartósítószerként és aromaanyagként: könnyebben felszívódik felhalmozódásokat termel.
Miért adják a húshoz?
A foszfátok három funkciót töltenek be az elkészített húsban. Első visszatartani a vizet, amely lehetővé teszi, hogy a csomagolást és fagyasztást követően megőrizze lédússágát és térfogatát. Megtartják a fehérje stabilitás megakadályozza széthullását, ami elengedhetetlen a számára a húst nyárson és nyárson. Ezen kívül megőrzik a szín és íz annak érdekében, hogy élvezhetőbb legyen a fogyasztó számára.
Az Európai Parlament elé terjesztett javaslat felvetődött foszforsav, di- és tri-foszfátok és polifoszfátok alkalmazása (E 338-452) bárányról, borjúhúsról, marhahúsról vagy baromfiról. Az Egészségügyi Bizottság egyik elutasító érve az, hogy a híres E 338-452 szerepeljen a a termék címkézése abban az esetben, ha megengedett. De a kebabokat frissen kóstolják, anélkül, hogy bármilyen figyelmeztetést adnának az összetevőikről .