A szívroham leküzdése érdekében a rossz zsírokat jóra kell cserélni, például olívaolajra; János
LLUIS SERRA MAJEM, "TÁPLÁLKOZÁS ÉLETI ÉS PATOLÓGIAI HELYZETEKBEN".
Hasonlóképpen, a mediterrán étrend szakértője kifejtette, hogy az ételeket illetően „meg kell tennünk egy újabb lépést a lakosság oktatása felé, miszerint az a fontos, hogy ne együnk semmit, ne igyunk semmit, hanem egészséges étrendet folytassunk. . Ez a nagy lépés, amelyet meg kell tennünk ”. A rangos szakértő ezeket a kijelentéseket tette, miközben a tudományos testületek és a nem kormányzati szervezetek által aláírt, a válság idején bekövetkezett táplálkozásról szóló nyilatkozatról kérdezték, amely az iskolai büfét, az ivóvízhez való jogot, az egészséges ételekhez való jogot mint alapvető jogot emeli, és prioritás volt a politikai napirendekben.
Serra Majem szerint „kevés volt az érzékenység, a Kanári-szigeteken még mindig sok olyan ember van, aki nem tartja betegségnek az elhízást. 50 évvel ezelőttről származunk, amelyben valódi nehézségek voltak, amikor az emberek sok táplálkozási vagy fertőző betegségben haltak meg. Az emberek emlékeznek rá, és most megfosztják unokáikat attól, amire nem kerülhettek volna elő, ez bizonyos ellentmondást eredményez. Úgy gondolom, hogy ennek apránként meg kell változnia, ez egy lassú folyamat, és nagy érzékenységet igényel, és biztosan el kell töltenünk egy generációt ”.
Arra a kérdésre, hogy miért olyan nehéz enni jól, a Mediterrán Dieta Alapítvány tudományos bizottságának elnöke azt válaszolta, hogy két alapvető oka van: „az egyik gazdasági, a másik pedig az akarat hiányának. Néha hiányzik mindkettő, de az első esetben néha félretájékoztatnak minket, a jó étkezésnek nem feltétlenül kell drágábbnak lennie. A valóságban az emberek rengeteg pénzt költenek felesleges élelmiszerekre, amelyek csak kalóriát adnak, és amelyek csak az elhízáshoz és a cukorbetegséghez járulnak hozzá ".
A Nyári Egyetem előadója meg akarta pontosítani, hogy „amikor a mediterrán étrendről beszélek, kulturális szempontból beszélek, a hagyományos kanári-szigeteki étrendről, a sancocho-ról, a gofio-ról stb. Ez egy nagyon mediterrán étrend, talán az olívaolaj hiányzott valamikor, de már megvan, és van borunk, valamint diófélénk is, és ne is beszéljünk a halakról. Megvannak a termékek és a receptek. Szegény konyha volt, de nagy fantáziával. Kulturális örökségünkben szerepel a kanári-mediterrán étrend ".