A szójafelesleg megnyitja a vitát

Úgy tűnik, hogy a hüvelyes a divatos étel lett, de az étrendben való jelenlétének növekedése riasztást indított el a fogyasztás növekedése miatt

Úgy tűnik, hogy a hüvelyes a divatos étel lett, de az étrendben való jelenlétének növekedése riasztásokat indított el a fogyasztás növekedése miatt

Az elmúlt hónapokban különböző tudományos elméletek jelentek meg, amelyek szerint a szója jótékony hatással van a testünkre, míg más eredmények ennek ellenkezőjét mutatták, és itt áll a vita ezzel a hüvelyes. «Összetétele (friss) 33% fehérje; 38% lipid; 29% szénhidrát. Fehérjéi kiváló minőségűek és koncentrációja a legmagasabb a hüvelyesek közül "- mondja Miguel Aganzo, a madridi Fundación Jiménez Díaz és Rey Juan Carlos kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálatának táplálkozási szakértője.

A szója sok termékben való magas jelenléte azonban azt jelenti, hogy magas a fogyasztása. "Az egészségre előnyös hagyományos szójaételek csak a szaküzletekben találhatók" - mondja Patricia Restrepo, a spanyol Macrobiotic Institute (IME) igazgatója. Néhány közülük: tofu, miso, tamari, natto, tempeh, edamame, szójatej, szójaolaj, szójaszósz vagy szójaliszt, többek között. Mindazonáltal, olyan ételek, mint péksütemények, turmixok, aprósütemények, tejpor, joghurtok, fagylaltok, édességek, zöldségitalok, kolbászok, azonnali leveskészítmények vagy chipsek transzgenikus szójával készülnek. "Néhány évvel ezelőtt a szójabab divatos termék lett, és ezt a nagy élelmiszeripari vállalatok használták fel ipari termékeikbe, olyan ételeket hozva létre, amelyek egészséges érzéseket kínálnak, de anélkül, hogy így lennének" - figyelmeztet a Restrepo.

---