A szójaszósz alkalmas-e a keto diétákra Ez a keto
Sok ázsiai étel sajnálatos módon hiányos lenne szójaszósz nélkül.
Szerencsére a legnépszerűbb szójaszósz márkák 1 g vagy kevesebb szénhidrátot tartalmaznak 1 evőkanál adagonként. Ez megkönnyíti a ketogén étrendhez való alkalmazkodást, amennyiben körültekintően jár az adagok méretével kapcsolatban. Még akkor is, ha szereti az ízét, ellenálljon annak a vágynak, hogy szójaszószba fojtsa ételeit.
A szójaszósz Kínából származik. Eredetileg szójabab erjesztésével készült, de mivel az élelmiszer elterjedt Japánban és a világ más részein, más összetevőket is hozzáadtak.
A szójaszósznak több fő kategóriája van, megkülönböztetve őket a származási országtól, a felhasznált összetevőktől és a szósz állagától a vastagtól a vékonyig.
A szójaszósz különböző kategóriái a következőképpen helyezkednek el a legkevésbé keto-barát helyzetig:
| Különböző szójaszósz | Keto kompatibilis? | Glutén nélkül? |
| Tamari (japán szójaszósz) | Igen | Néha |
| Könnyű kínai szójaszósz | Igen | Ne |
| Koikuchi (japán sötét szójaszósz) | Igen | Ne |
| Sötét kínai szójaszósz | Ne | Ne |
| Usukuchi (japán könnyű szójaszósz) | Ne | Ne |
| Shiro (japán szójaszósz) | Ne | Ne |
| Hidrolizált szójaszósz | Ne | Ne |
Tamari (japán szójaszósz): keto-kompatibilis
A Tamari elsősorban szójababból készül, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát. A gluténmentes vagy a lisztérzékenyek gyakran a tamari mártást választják előnyben részesített szójaszószként, de nem minden tamaris szósz gluténmentes, ezért mindig ellenőrizze a címkét.
A tipikus tamari szósz 0,8 g nettó szénhidrátot tartalmaz minden 1 evőkanál adagban.
Könnyű kínai szójaszósz: keto-kompatibilis
A könnyű kínai szójaszósz a leggyakoribb szójaszósz, amelyet a kínai éttermekben és receptekben talál. Általánosságban elmondható, hogy ha a receptben a „szójaszósz” szerepel, annak sötétségének meghatározása nélkül, akkor feltételezhetjük, hogy a világos szójaszószra utalnak.