A; szörnyű; hogyan képződnek transz-zsírok, hol találhatjuk meg és milyen hatásuk van
Az egész világon a közegészségügyben érintett valamennyi szervezet egyetért abban, hogy a transz-zsírok magas fogyasztása káros az egészségre.
- A WHO (Egészségügyi Világszervezet) azt javasolja, hogy fogyasztása ne haladja meg a teljes energiafogyasztás 1% -át.
- Az FDA (Amerikai Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) azt javasolja, hogy a bevitele a lehető legkisebb legyen, és az élelmiszer-címkézés során meg kell jelölnie a transzzsírokat és azok specifikus értékeit.
- Európában a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011 európai parlamenti és tanácsi rendeletben a 30. cikk kimondja, hogy a kötelező kötelező tápérték-információk tartalmazzák az energiaértéket és az zsírok, telített zsírsavak, szénhidrátok, cukrok, fehérjék és só. Amely kiegészíthető a következő anyagok közül egy vagy több mennyiségének feltüntetésével: egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, polialkoholok, keményítő és étkezési rostok.
2014. december 13-ig a Bizottság, figyelembe véve a tudományos bizonyítékokat és a tagállamokban szerzett tapasztalatokat, jelentést nyújt be a transz-zsírok élelmiszerben és az uniós lakosság általános étrendjében való jelenlétéről. E jelentés célja annak értékelése, hogy milyen hatással vannak a fogyasztók az élelmiszerekkel és általában az étrenddel kapcsolatos egészségesebb döntések meghozatalára a legmegfelelőbb eszközökkel, vagy amelyek elősegíthetik a fogyasztók számára egészségesebb alternatívákat képviselő élelmiszerek előállítását, beleértve többek között az információkat a fogyasztók számára szánt transzzsírokról vagy azok felhasználásának korlátozásáról.
Néhány ország, például Dánia vagy Svájc tiltja, hogy több mint 2% transzzsír legyen az olajokban és a feldolgozott élelmiszerekben, és 2014 decemberétől Argentína elsőként tiltja meg a transz-zsírok termelését és értékesítését az egész területén.
- Megváltoztatják a vér koleszterin egyensúlyát, mivel növelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL, az úgynevezett "rossz koleszterin") szintjét, és csökkentik a nagy sűrűségű (HDL, a "jó koleszterin") szintjét, ami a szívkoszorúér-betegség és az atheroeclerosis fokozott kockázata.
- Tekintettel a telített zsírsavak nagy hasonlóságára, testünk összezavarja és beépíti a sejtmembránokba, ahol az áteresztőképességük megváltozik, és ez oxidációkat idéz elő, amelyek a sejtek öregedését okozzák.
- Növelik a depresszió kockázatát.
- Néhány tanulmány a fogyasztását a nők II. Típusú cukorbetegségének fokozott kockázatával is összeköti.