Házi pácolt sertéskaraj filében - Cristina Galiano
Házi pácolt sertés szűzpecsenye filében
Ez a pácolt hús olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, hogy nincs mentség arra, hogy ne készítsük el otthon, ellentétben az itt felaprított hússal.
Elkészíthető néhány órával a filé megsütése előtt, későbbi fogyasztás céljából, vagy 2 vagy 3 nappal azelőtt, hogy több ízük legyen.
A pácolt karaj ami még mindig megtalálható néhány hentesüzletben, az egy termék, amely eltűnni szándékozik, mert a hentes manipulálta, ha ő készítette, vagy az a cég, amely már pácoltan szállítja.
És hogy súlya nagyobb legyen, általában ugyanabba a húsdarabba, az övre fecskendezik a pácot.
Egy már feldolgozott hús, míg az Ön által otthon készített teljesen természetes és olcsóbb.
Biztosítom, hogy finomabb és ízletesebb lesz, mint a hentesbolté.
Mint mindig, egyből kell kiindulnia minőségi gerincszalag, nem az a fajta, amelyet "kínálnak", vákuumcsomagolva és általában véres vízbe öntve.
Ez már azt mutatja nekünk, hogy a disznó, ahonnan származik, nincs minőségben, és hogy a sok mindenütt rajongó sertéstollba szorulva él.
Nem hiába vagyunk az első sertéshústermelők az Európai Unióban és a másodikak a fogyasztásban!
Mindig vásároljon egy darab egész bélszín, bár később otthon szeletekre vagy filékre kell vágnunk, és el kell távolítanunk az összes látható zsírt, mint ami ezen a fotón szerepel.
Felkészülni 1/2 kiló pácolt sertéskaraj szükség:
■ 3 vagy 4 fokhagymagerezd, zúzva
■ 7 evőkanál jó fehérbor
■ 1 evőkanál La Vera paprikát
■ vagy ennek az édes paprikának a fele, valamint további ½ forró paprika szintén a La Vera-ból
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ vagy házi aromás só. Az elkészítéséhez csak egy jó erős iratmegsemmisítőre van szükség.
A recept típusú aromás só ez lehet:
♦ ½ kiló só mindig jódozott a WHO ajánlása szerint
♦ 4 szárított babérlevél
♦ 2 evőkanál szárított kakukkfű
♦ további 2 szárított rozmaring
♦ 1 oregánó is megszáradt
Azok is hozzáadhatják, akik nagyon intenzív ízeket élveznek, szárított egész fehér, fekete, zöld és rózsaszín bors, mindegyik más ízű és aromájú, és az előző elemekkel egy időben összetörhető.