A szürke tőkehal tulajdonságai és miért kell fogyasztanunk
készítette: Estudio 7 Valencia
A szürke tőkehal fehér halnak tekintett hal, általában az egyik és a másik oldalon az Atlanti-óceán mindkét partját lakja, a Földközi-tengeren is megtalálják ideális élőhelyüket, a Csendes-óceánon pedig az Egyesült Államok, Mexikó, Chile partjainál. és Új-Zéland. Általában sáros fenekekben marad, 30–1000 méteres mélységben.
A nyári szezonban megközelítik a partot, télen pedig inkább elmozdulnak a partoktól, hogy mélyebb és hidegebb vizeket keressenek, a spanyolországi szürke tőkehal-halászatot az Atlanti-óceán partján és a Földközi-tengeren folytatják.
Nagyon sok faj tartozik e halfaj családjába, de a közönséges európai szürke tőkehal a legfinomabb húsú és a jó szakácsok által kedvelt faj.
Alacsony zsír- és kalóriatartalma, körülbelül 65 kalóriát és kevesebb, mint 2 gramm zsírt biztosít 100 gramm ehető adagban, alacsony kalóriabevitelének köszönhetően nagyon alkalmas étel túlsúlyos vagy fenntartani akaró emberek számára diétás fogyókúra, mindaddig, amíg a fűszerezésében nem használnak elhízást, zsírfelesleget, ehhez az ideális az, ha a grillen főzzük, párolva vagy sütve.
Ez a hal fehérjében gazdag, különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, tartalmában kiemelve a B csoport vitaminjait (B1, B2, B3, B9, B12). Mindezek a vitaminok, a B12 nevű kivételével, együttműködnek az általunk fogyasztott energia-tápanyagok, például szénhidrátok, zsírok és fehérjék használatában.
Bár igaz, a hekkben jelen lévő vitaminok mennyisége nem túl releváns tényező, ha összehasonlítjuk más tápanyagban gazdagabb ételekkel, például: teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, máj, általában húsok stb.