A; tabutáp; spanyol
Egyes ételeket megjelenésük miatt elutasítanak, másokat pedig magas vételáruk miatt
Fúj. Bruttó! Vagy talán nagyon drága, és soha nem fogom tudni megfizetni! Egyes élelmiszeripari termékek nem képezik részét, és soha nem is fognak része lenni sok spanyol éléskamrájának kultúra, legtöbbször tudatlanság vagy egyszerűen hagyomány szerint. Vannak olyan ételek, amelyek még mindig sokak számára tabuk, néhánynak pedig csemegeboltok.
Elkezdheti ezt a dekalóg terméket, amelyet a világon sokan még soha nem próbáltak békalábakkal, olyan hússal, amelyet széles körben fogyasztanak Franciaországban, Kínában, Mexikóban, Portugáliában, Görögországban és az Egyesült Államokban. Spanyolországban azonban az utóbbi években nagyon visszaesett, amint arról El Diario Montañés beszámolt.
Nem minden béka ehető, és csak a combokat használják emberi fogyasztásra. Húsa alacsony zsír- és kalóriatartalmú, íze hasonló a csirkéhez. Jódban, magnéziumban, kalciumban és káliumban is gazdag. Grillezve, sütve, fokhagymával, ütögetve fogyaszthatók. Leónban, La Brañezában kissé fűszeres mártással készülnek, többek között kenyér, paprika és paradicsom alapján.
A 15. század óta bizonyíték van néhány békalábú receptre, és ismert, hogy II. Erzsébet királynő rendszeres vásárlója volt a madridi Carrera de San Jerónimo 1893 óta nyitva tartó étterme, a Lhardy, ahol ez az étel megjelent az étlapján.
A békacombok ára - a legtöbbet fagyasztva vásárolják, és Thaiföldről származnak - 16 és 19 euró között mozog kilónként.
Érdekességként el kell mondani, hogy a 19. század folyamán az angolok, akik nem szerették ezt a terméket, francia „frogeaters” -nek nevezték el. Spanyolul: „békaevők”.
A spanyol társadalom eléggé elutasítja a szamárhús fogyasztását, egy olyan fajt, amely mindig haszonélvezője volt teherhordó állatként a mezőn a mezőgazdasági gépek megjelenéséig. A spanyol Levante-ban ez egy nagyon igényes hús, akárcsak a kínai, a dél-amerikai és a baja californiai gasztronómiában.
A lóból származó termékek nagyobb elfogadottsággal bírnak. Valójában még mindig számos hentes szakosodott a ló húsára.
A lóhús - a csikó fogyasztása általában - magas fehérjetartalmú és vasban gazdag. Ugyancsak kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sertés és a marhahús, és kevesebb, mint az utóbbi fele.
A ló Németországban
A ló a barbár népek és a nomád népek közös tápláléka volt a középkorban. Németországban ma nagyon fogyasztják. Valójában két hagyományos étel van, amelyet húsával készítenek: a kolbász „rosswurst” és a sült „pferderostbraten”.
Szabad tartású kakasfésűk
A másik olyan termék, amely némi megnyugvást nyújt, ha a szájába teszi, a kakasfésű. A népszerű spanyol gasztronómia hagyományos étele, a Cuenca és a Zamora konyhájában sztár. Jelenleg a finomított szájíz finom harapnivalójának számít. Valójában egy ismert márkájú ínyenc termékek cukrozottan adják el őket, 9 euró körüli áron, 500 grammért.
A kakascomb zselés szerkezetű, hasonló a disznó kezéhez vagy pacaljához. Jó kísérője a hüvelyeseknek és a rizses ételeknek, és jól passzol a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez. Hialuronsavban gazdag, alacsony kalóriatartalmú hús. Online módon megvásárolhatók, és néhány nagy üzletben 250 grammos zsákokban fagyasztva vannak.
A Zamorában kakasfésűt főznek hagymával, sárgarépával, érett paradicsommal, fokhagymával, petrezselyemmel, édes paprikával, csípős paprikával, extra szűz olívaolajjal és sóval.
Emlékeztetni kell arra, hogy Leonardo da Vinci receptek és kulináris technikák könyvében, a „Codex romanoff” már tartalmazta a „morzsás kakasgombákat”.
Fali csigák
Még mindig időben vagyunk a csigákra, egy ételre, amely mindig kapcsolódik a karácsonyi ünnepekhez. Ennek a terméknek ugyanannyi károsítója van, mint követőinek. Megjelenésük és mindenekelőtt az a „nyálka”, amely segíti őket még a penge szélén is járni, sok emberben elutasítást vált ki.
A csigák a puhatestűek közé tartozó puhatestűek csoportjába tartoznak, ami azt jelenti, hogy „gyomor a lábon”. És az, hogy húzzák puha területüket, ahol a gyomor más szervek között van. Miután elkészültek, ezek a hagyományos spanyol konyha egyik legkiválóbb ételei, különösen az ország északi részén.
Tisztításukhoz először meg kell tisztítani őket. A csigáknak legalább egy hétig böjtölniük kell egy jól szellőző helyen felakasztott háló belsejében. Ezután legalább három vízben jól megmossák sóval, amíg az összes „iszap” ki nem szabadul. Ezután két alkalommal néhány másodpercig forraljuk, és végül a vizet cserélve körülbelül húsz percig főzzük sóval.