A tálakból való étkezés, az új egészséges trend
Az Instagramnak és a Pinterestnek új főszereplője van a gasztronómia szerelmeseinek: a „tálak”.
Színe és textúrája nagyon vonzóvá teszi az ilyen tálakat.
Filiberto Pinzón/AZ IDŐ
Hallottál a „tálak” trendről? Ha aktív vagy az Instagramon, lehet, hogy ugrattad magad ezekkel az ínycsiklandó tálakkal, amelyeket reggelitől vacsoráig szolgálnak fel. A közösségi hálózat adatai azt jelzik több mint 2 millió hozzászólás van megjelölve a #bowl címkével, míg a #buddhabowl és a #pokebowl változatai 300 000, illetve 200 000 említést adnak,.
A „Buddha étrendje” című könyv, amelyet Tara Cotrell és Dan Zigmond írt 2016-ban, nyomokat ad arról, hogyan született ez az „étkezési” trend. - Buddha egy tálkával a kezében sétált az utcákon, és megtöltötte az ételekkel, amelyeket az emberek adományoztak neki. Mivel abban az időben még nem voltak feldolgozott élelmiszerek, nagyon valószínű, hogy ezek egyszerű készítmények voltak, például rizs vagy curry alapú pörköltek ”- részletezik a könyv.
Noha a Buddha hagyomány évszázadokra nyúlik vissza, modern változata tavaly az Egyesült Államokban, majd Európában és most itt is eljutott éttermekbe és konyhákba.
Kapcsolódó témák
A biohús annyi üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a hagyományos hús
McPlant, a McDonald’s vonal a vegetáriánusok és vegánok meghódítására
Nutri leves: egy másik táplálkozási turmix
Miből áll? Három pont kulcsfontosságú ebben a gasztronómiai trendben: egy tápláló, a keverendő termékek típusa miatt; egy másik esztétika, mert a színek és a textúrák számítanak (nyilván a fotó esetében), és három, amelyet a tálban szolgálnak fel, és nem egy lapos tányéron, ahogy hagyományosan nyugaton eszünk.
Ami az összetevőket illeti, bár sok zöldsége van, túlmutat egy salátán. Ezeket kombinálják gabonafélékkel, állati és vegán fehérjével és szuperételekkel (szemek és magvak).
A tálaknak többféle típusa van, az összetevőktől és a kiszolgálás idejétől függően. A reggelit általában „turmix tálnak” hívják, a „piszkás tál” hawaii eredetű és nyers halat tartalmaz, valamint a hippi „erő” vagy „buddha tál”, amelyek szintén alkalmasak vegán és vegetáriánus étrendre.
Egy étel, sok előny
Michelle Milhem, a bogotai Miel étterem tulajdonosa, aki „tálakra” szakosodott, számos oka van ennek az ételnek a rabjává válásának. Kiemelkedik, hogy gyorsan és egyszerűen összeállíthatók, és hogy egy ilyen étel elkészítéséhez nem kell szakács szakácsnak lenni. Ezenkívül "nagyszerű megoldás azok számára, akik dolgoznak, és kevesebb idő jut arra, hogy finom és egészséges készítményeket készítsenek" - mondja.
Nagyszerű megoldás azoknak az embereknek, akik dolgoznak, és kevesebb idejük van finom és egészséges készítmények készítésére
Egyetlen tál sem azonos a másikkal, nehéz megunni, ha megesszük őket. A kulcs? Légy kreatív. Játssz összetevők, színek, ízek és textúrák kombinációival. A provokatívabb eredmény érdekében próbáljon ki különböző zöldségdarabokat: kockákat, szeleteket, spirálokat stb.
"A tálak remek alternatívát jelentenek az egészséges ételek monotonitásból való kivonására" - hangsúlyozza Johanna Losada táplálkozási szakember. Javasolja az összes ételcsoport felvételét és a mennyiségek mérését az egyes emberek étkezési szokásai szerint.
"Ha az adag meghaladja a szükséges mennyiséget, akkor túlzásba kerülünk, még akkor is, ha olyan szuperételeket használunk, mint chia, sovány fehérjéket, például hal vagy csirke, és komplex szénhidrátokat, például quinoa vagy barna rizs" - tanácsolja.
A „tálak” másik előnye, hogy reggelire, ebéden át, sőt vacsoránként is fogyaszthatók. A nap elején történő fogyasztáshoz édesítetlen és alacsony zsírtartalmú görög joghurt, főtt zabpehely vagy quinoa törzs vagy gyümölcsalapú turmix felhasználható. Michelle Milhem azt tanácsolja, hogy az açai-t, a kolumbiai Amazon bogyóhoz hasonló gyümölcsét használják, magas antioxidáns-tartalommal és alacsony kalóriatartalommal.