A tanulmány társítja az MSG élelmiszer-adalékanyagot súlygyarapodással - Orvosi hírek - IntraMed

Írta: Adam Marcus

súlygyarapodással

NEW YORK (Reuters Health) - A mononátrium-glutamát (MSG), amely általában kínai ételekhez és étkezés utáni fejfájáshoz társul, növelheti a derék méretét.

Az egyik csapat megállapította, hogy azok az emberek, akik több MSG-t vesznek be, nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak vagy elhízottak. És ez nem egyszerűen azért történt, mert sok MSG-vel töltött kalóriatartalmú ételt ettek, mivel a kapcsolat az összes kalória figyelembevétele után fennmaradt.

Ka He, az észak-karolinai egyetem táplálkozási szakértője, a Chapel Hill, aki a tanulmányt vezette, jelezte, hogy bár az MSG-nek tulajdonítható súlygyarapodás kockázata "szerény", a közegészségügyre gyakorolt ​​következményei jelentősek.

"Mindenki fogyasztja" - mondta a Reuters Health-nek.

Az MSG az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyag a világon. Bár általában Ázsiában gyakoribb, az amerikaiak feldolgozott ételekkel fogyasztják, a hasábburgonyától kezdve a konzervlevesekig.

Becslések szerint egy amerikai 0,5 gramm MSG-t fogyaszt naponta, míg egy japán vagy koreai naponta 1,5-10 grammot fogyaszt. Bár biztonságosnak tartják, néhány ember panaszkodik fejfájásra, émelygésre és egyéb reakciókra.

Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új tanulmányban a He's csapata több mint 10 000 kínai kínait követett körülbelül 5,5 éven keresztül.

A szerzők tömeg szerint mérték az MSG-fogyasztást termékek, például üveg szójaszósz előtt és után. A résztvevők három 24 órás időszakban becsülték a fogyasztást.

Azok a férfiak és nők, akik a legtöbb MSG-t fogyasztották (napi 5 gramm), 30% -kal nagyobb valószínűséggel súlyoztak többet a vizsgálat végén, mint azok, akik a legkevesebb MSG-t ették (kevesebb, mint 0,5 gramm/nap). Miután a tanulmány elején kizárták a túlsúlyos embereket, ez a kockázat 33 százalékra emelkedett.