A táplálkozási piramis hieroglifái, ha az avokádó nem illik a gyümölcshöz vagy a
A rendszer országtól függően változik, és ha szorosan követjük, a jó étkezés más dolog, attól függően, hogy hol vagyunk
Amikor nagyon összefoglaló módon kell továbbítani a lakosságnak, hogyan kell eszik, Két fő álláspont van: azok az országok, amelyek csak egészséges ételeket tartalmaznak útmutatóikban (legyenek piramisok, kerekek, gyémántok, tányérok vagy edények), és azok, amelyek szintén gyűjtenek (Spanyolország esetében) olyan nem egészséges termékeket, mint pl. mint ultra-feldolgozott hússzármazékok, alkohol, rágcsálnivalók és édességek.
A második lehetőség kiválasztásával az a probléma, hogy az emberek előbb-utóbb arra gondolnak: mennyi alkoholt ihatok egész nap, hogy pozitív hatással legyen az egészségemre? (helyes válasz: például a vörösborban lévő polifenolok előnyeinek kihasználása érdekében nem szükséges alkoholt fogyasztani, mivel ezek az antioxidánsok a szőlő bőrében és sok más gyümölcsben és zöldségben vannak). Hány kiflit kellene elfogyasztanom hétfőtől vasárnapig, hogy ne kapjak számlát a skálán? Hetente hányszor ehetek chorizot és fuet-et, hogy alkalmi jellegűnek lehessen tekinteni? (A spanyolok jó része naponta eszik feldolgozott húst, bár a kolbászt egészségügyi okokból egy vagy két heti 30 vagy 40 grammos adagra kell csökkenteni).
A Harvard-lemez
Ahogyan Giza (Egyiptom) nagy piramisában halálos csapdák voltak elhelyezve, hogy megakadályozzák a fáraók örök pihenőhelyeinek meggyalázását a kapzsi kincsvadászok által, a táplálkozási piramisok tartalmaznak néhány hieroglifát, amelyeket jól meg kell fejteni, ha a szándékuk meghosszabbítja az életet. "A probléma az, hogy sokan rosszul vannak felépítve", - foglalja össze Eduard Baladia, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tudományos bizonyítékainak elemzésével foglalkozó központ vezetője. "Néha olyan intézményekhez és kormányokhoz kapcsolódnak, amelyeknek saját konfliktusaik és nyomásuk van. Például gyakran előfordul, hogy káros dolgokra utalva tápanyagokra, például telített zsírokra utalnak. Másrészt, ha ez valami jó, ételről beszél ", panasz.
Alapvetően, a piramis célja rendkívül látványos üzenetek indítása bizonyos ételcsoportok fokozása érdekében hogy nem fogyasztják kellő gyakorisággal vagy megfelelő mennyiségben, annak ellenére, hogy tudományosan bizonyították, hogy megőrzik az egészséget; és éppen ellenkezőleg, csökkenteni kell olyan betegek gyakoriságát, amelyek növelik a sok betegség előfordulását, és amelyeket a lakosság túlzott öntudattal vesz fel.
Az történik, hogy néha, dietetikusok-táplálkozási szakemberek nem értenek egyet abban a helyen, amelyet egyes ételeknek el kell foglalniuk. Példa erre a burgonya, egy termék, amelyet a spanyol piramis a legalsó részén helyez el (ahol megtalálhatja azokat a húsokat, amelyeket a betegségek megelőzésének képessége miatt naponta meg kell kóstolni), a magvakkal azonos magasságban, a zöldségek és gyümölcsök előtt . És vannak, akik azt mondják, hogy magasabbaknak kell lenniük, azokkal az ételekkel együtt, amelyeket hetente kevesebb, mint háromszor ajánlanak, különösen, ha a jelenlegi tendencia az, hogy sütve fogyasztják őket, ahelyett, hogy inkább ajánlott lenne, amelyet főznek és kísérnek zöldség által.
Néhány szakértő Nem értenek egyet abban sem, hogy a spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) által kidolgozott piramis alapját gabonafélék foglalják el.. Ellentétben a gyümölcsökkel és zöldségekkel (amelyek spanyolul a fontossági sorrendben a második lépésbe kerülnek), amelyek fogyasztása csökkenti a rendkívül elterjedt krónikus betegségek kockázatát, a gabonafélék csak integrált változatukban mutattak ilyen megelőző hatást. Annak ellenére, hogy a piramis nagyon egyértelművé teszi, hogy rájuk hivatkozik, "ennek az élelmiszercsoportnak nemcsak a tövében kell lennie, hanem gyümölcsöket és zöldségeket is kísérnie" - javasolja Eduard Baladia.
Az első „piramis” szinte kiirtotta a skorbutot
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács (Eufic) számára a jelenlegi piramis előzményeit James Lind brit haditengerészeti sebész találja meg, aki a 18. században bebizonyította, hogy a lime és a narancs gyógyította a skorbutot, míg más népi gyógymódok, például az ecet és az almabor, nem befolyásolta a betegséget. Negyven évvel a megállapításainak közzététele után az összes brit haditengerészeti hajót lime-lével vitték el, és a fedélzeten lévő skorbutát gyakorlatilag felszámolták.
A második világháború után a mai ajánlásokhoz hasonló ajánlásokat tettek annak érdekében, hogy az emberek ne maradjanak alultápláltak, ami az élelmiszerek makroelemek (fehérjék, szénhidrátok és zsírok) és mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) szerinti csoportosításához vezetett, hogy a lakosság tudjon különbséget tenni. nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy élvezhessük az életet, és ne kelljen ágyban maradnunk. A táplálkozási szakemberek az 1970-es években kezdtek aggódni a telített zsír, hozzáadott cukor és só túlzott fogyasztása miatt. Ettől kezdve rendkívül látványos útmutatók jelentek meg, amelyek az apró betűs helyett inkább a fontosakat ragadták meg. 1991-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) kiadta az egészséges táplálkozás első piramisát, amelyet később mások követtek, a spanyol eset, amelynek első változata 1995-ből származik.