A táplálkozási szakértő azt állítja, hogy a vírusok továbbadása az állati takarmány lenyelésével történik
SANTANDER, július 7. (EUROPA PRESS) -
A táplálkozás és a bromatológia professzora, Andrés Otero Carballeira ma arról biztosította, hogy "a vírusok átterjedése az állatok táplálékának elfogyasztása révén minimális vagy elhanyagolható", és rámutatott az "érintkezésre" az állatokkal, mint a vírusok fő kibocsátóival.
Konkrétan az A influenza és az úgynevezett csirkeinfluenza esetében rámutatott, hogy az adatok azt tükrözik, hogy a sertésből vagy tyúkból származó élelmiszer fogyasztása és a vírus átterjedése közötti kapcsolat "szűkös", és amely a az állatokkal való érintkezés útján a vírus terjedésének általános módszere.
Ebben az értelemben hangsúlyozta, hogy az a tény, hogy egyes állatok bizonyos vírusokat tartalmaznak, nem jelenti azt, hogy a toxin átterjedésének legfontosabb formája a fogyasztása. Valójában felhívta a figyelmet arra, hogy "sokkal fontosabb lehet egy olyan területen dolgozni, ahol ezeket az állatokat kezelik, mint az ehhez kapcsolódó élelmiszereket bevinni".
Ma a nyári tanfolyamon való részvétele során kijelentették, hogy a Cantabria Egyetem a Laredo központjában tanít „Biztonság az élelmiszerláncban” címmel.
Az Otero áttekintést készített az élelmiszer-szennyezéssel kapcsolatos biológiai kockázatokról, azok fontosságáról és azokról a problémákról, amelyek előfordulása nagyobb lehet.
Ezenkívül elemezte a jelenlegi biológiai aggályokat, amelyek két szempontra összpontosítanak: klasszikus problémák egy új konnotációval, például antimikrobiális rezisztencia vagy szalmonella törzsek; másrészt új etiológiai szerek, például norovírus.
Mint kifejtette, a norovírusok problémája az, hogy "mivel nagyon megszoktuk a baktériumokkal kapcsolatos kockázatok kezelését, hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ezeket az intézkedéseket új kockázatok kezelésére használják, amelyek többnyire vírusok", és "ami hasznos a baktériumok számára., nem működik vírusok esetén ".