A tej növekedése, amely nem tej Society EL PA; S

A zöldségitalok konszolidálódnak, és a szójától eltérő összetevőkön alapuló termékek fogyasztása tapasztalja a legnagyobb visszapattanást

TÖBB INFORMÁCIÓ

Egyes otthonokban már ők is a reggelik főszereplői. Másokban apránként bekúsznak. Eközben az ajánlat nem szűnik meg: szója, zab, tönköly, kókuszdió, mandula ... egyre többféle növényi ital létezik, olyan élelmiszer, amelyet egészen a közelmúltig tejjel hívtak, és amely rést jelentett a Spanyol. "Divatosak" - foglalja össze Daniel de Luis, a Valladolidi Egyetem endokrinológiai és táplálkozási professzora. És a számok ezt megerősítik: növekszik a fogyasztása, különösen a szójától eltérő fajták, amelyek évtizedek óta a piac fő mozgatórugói voltak. A Nielsen piaci tanácsadó cég ezeket az adatokat kínálja: 2017 júliusa és 2018 júliusa között 164 331 liter fogyott. A kormány becslése szerint az egy főre eső fogyasztás tavaly majdnem öt liter.

növekedése

Az alacsony zsírtartalmú étrend követése, az allergiák és az intoleranciák fokozódása, valamint a vállalatok kitartó marketingmunkája az oka annak, hogy egyre több fogyasztó választja ezeket a termékeket. "A nagy nyertesek a zabpehely, a mandula, a mogyoró, a rizs és a quinoa italok" - magyarázza Sebastián Rodríguez-Correa, Nielsen. Bár az ágazat egésze csak 2018-ban 4% -kal nőtt az előző év azonos időszakához képest, a szójától eltérő összetevőkön alapuló italok 15% -os növekedést tapasztaltak. "Gyakorlatilag minden negyedik spanyol háztartás megveszi ezeket az új zöldségitalokat, és a szokásos étrend részévé teszi".

Ugyanakkor csökken a tehéntej-fogyasztás, különösen annak teljes változatában, amely kevesebb mint két évtized alatt 65% -kal csökkent Spanyolországban. Évek óta a zsír által démonizált, az utóbbi években csak a félzsíros emberek mentek keresztül pozitív fejlődésen.

María Torrent, az IRI Worldwide tanácsadó cég részéről azonban tisztázza, hogy a zöldségitalok szegmens továbbra is hiánypótló, mivel a literenkénti értékesítés 93% -a továbbra is állati eredetű tej. De elismeri, hogy az utóbbi években az előbbi növekedése tartósan fennmaradt, 2015-ben 19%, 2016-ban pedig 11%. „Annak ellenére, hogy literenkénti átlagára 1,29 euró volt (szemben az állati tej 0,75-ével), a közelmúltban évek óta a fogyasztás a tehéntejről a zöldségitalokra került át ”- erősíti meg.

Spontán felmerül a kérdés: tekinthetők-e egész életen át tartó tejpótlóknak? De Luis endokrinológus kategorikus. Kifejti, hogy a növényi italokban található fehérjék alacsony biológiai értéket képviselnek, és hogy az ezekben lévő kalcium nehezebben szívódik fel, függetlenül attól, hogy mennyire dúsítottak: „Rostot szolgáltatnak, vagy például azok számára, akik nem tolerálják a tehéntej fehérjék, de nem pótolhatják ".