A teljes igazság a glutén- és gluténmentes étrendről Vogue Spain
Mivel a gluténmentes étrend divatossá válik az egészséges emberek körében, elemezzük ezt a jelenséget
Celiac betegség vagy érzékenység?.
Miben különbözik a lisztérzékenység a lisztérzékenységtől? „A lisztérzékenység glutén intolerancia, amely a vékonybél falának elváltozását mutatja. Olyan egyéneknél fordul elő, akik genetikailag hajlamosak a betegségre, és az egész életen át fennmarad ”- magyarázza Leticia B. Carrera. "Azonban a gluténérzékeny emberek laboratóriumi vizsgálatok során nem tesznek pozitív eredményt, de tüneteik gluténmentes étrend mellett javulnak" - teszi hozzá a szakember.
Van-e intoleranciám?.
Sok ember van, aki felnőttkorában fedezi fel a glutén intoleranciáját, sokszor azért, mert a tünetek észrevétlenek maradhatnak. Általános szabály, hogy mind a coeliakia, mind az érzékenység hasonló tünetekkel jelentkezik: „Súlycsökkenés, étvágytalanság, krónikus hasmenés, hasi puffadás, hányinger és hányás, vashiányos vérszegénység, generalizált gyengeség, bőrkiütések, székrekedés, fejfájás, változások ingerlékenységgel, szomorúsággal, zárkózottsággal, a fogzománc változásával, spontán törésekkel… ”- magyarázzák nekünk a Slow Life House táplálkozási szakértői.
Gluténtartalmú ételek.
Általános szabály, hogy "minden olyan élelmiszer, amelynek összetétele zabpehely, búza, árpa és rozs", tartalmaz glutént - magyarázza Leticia B. Carrera. A kenyér, sütemények, aprósütemények, pékáruk, tészta, erjesztett italok, felvágottak, sajtok, fagylaltok, sózott diófélék szintén tartalmaznak glutént ... és még sok tartósítószert is. "Nagy figyelmet kell fordítanunk a gyártott élelmiszerekre, mert tartósítószereket tartalmaznak, amelyek további kockázatot jelenthetnek a gluténérzékeny emberek számára" - magyarázza Paula Rosso, a Lajo Plaza Orvosi Központ szakértője.
. .
A glutén előnyei.
Bár glutén nélkül is lehet élni, fontos megjegyezni annak tulajdonságait egy egészséges testben, amelyben nincs intolerancia: „Ez egy fehérje, amely a gabonafélék része, elsődleges szénhidrát- és rostforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok, például mint cink és vas ”- magyarázzák a Slow Life House-tól. És hozzáteszik: "Könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú tápanyagokat hordoz".
A kenyér jó.
Ez a gluténmentes trend azzal a ténnyel is összefügg, hogy sokan kizárják a kenyeret az étrendből, mert szerintük az üres kalóriákat biztosít. Dr. Martín Vaquero magyarázata szerint azonban "nincs klinikai értelemben ilyen mediterrán étrend elnyomása a mediterrán étrendben, ha nincs olyan orvosi ok, amely ezt igazolja". És hozzáteszi: „A túlzott zsír- és fehérjebevitelt kell céloznunk, és nem a búza bevitelét. A kenyér abszolút egészséges étel. Ami hízik és nem egészséges, az az, amit kenyérrel eszel ".
A gluténmentes étrend előnyei.
Nincs tudományos bizonyíték, amint azt a Felicidad Carrera szakértője kifejtette, hogy a glutén kizárása egészségügyi előnyökkel járna. Valójában Pilar Martín Vaquero, a TopDoctors.es oldaláról tovább megy, és "abszurdnak és a tudományos szigorúság teljes hiányának" minősíti. Ugyanakkor azt is fontos hangsúlyozni, hogy az a tény, hogy a glutén intoleranciában szenvedők 75% -át nem diagnosztizálják, magyarázhatja azt a javulást, amelyet sokak szerint tapasztalnak, amikor ezt az összetevőt elvetik étrendjükből.
Érzelmileg jobb.
Egy másik előny, amelyet a gluténmentes étrend mellett állók dicsérnek, az érzelmi szint javulása. Ez azonban akkor fordul elő, ha intoleranciája van rá, és nem egészséges embereknél. "A glutén érzelmi vagy energetikai állapotra gyakorolt hatása összefügg a vele szembeni intoleranciával. Néha vannak olyan diagnosztizálatlan intolerancia helyzetek, amelyek megmagyarázhatják ezt a szubjektív hangulatváltozást a glutén kizárásával az étrendből ”- magyarázza a Slow Life House csapata.