A teljes kiőrlésű kenyér már nincs; egészséges; mint fehér Kutatási Hírek
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint egyikük sem gyakorol kedvezőbb hatást az emberi bél mikrobiomjára.
A kenyér része az étrendünknek, bár néhány éve megkérdőjelezik az elkészítéséhez kiválasztott összetevőket és a fogyasztók számára jelentett tápanyag-hozzájárulást. A lakosság legegészségesebb kenyértípusának felmérése érdekében, Az izraeli Weizman Intézet tudósai összehasonlították a fehér- és teljes kiőrlésű kenyér emberi egészségre gyakorolt hatását.
Annak ellenére, hogy számos olyan tanulmány létezik, amely arról szól, hogy milyen típusú termék egészségesebb, ez az első elemzés? Klinikailag releváns kritériumok alapján? ami előnyösebb a mikrobiomra, vagyis az emberi bélben élő mikrobákra gyakorolt hatása alapján.
A „Sejtmetabolizmus” című folyóiratban megjelent kísérlet elvégzéséhez a kutatók két csoportra osztották a résztvevőket: az egyikük egy hétig növelte a fehér kenyér fogyasztását? Kalóriájának körülbelül 25% -a? és a másik ugyanezt tette teljes kiőrléssel. Kéthetes kenyér nélküli időszak után megismételték a folyamatot, megváltoztatva étrendjüket.
A vizsgálat előtt és annak egész időtartama alatt a szakértők különféle paramétereket mértek, például glükózszintet, esszenciális ásványi anyagokat, koleszterint, vese- és májenzimeket, valamint a gyulladás és a szövetkárosodás különféle markereit.