A teljes kiőrlésű kenyér nagy hazugsága, hogy a címkével ellátott márkák megtévesztik
Ennek a fajtának 75% -ban teljes kiőrlésű lisztből kell készülnie. Egyes márkák esetében a százalékos arány minimális.
Mindennapi kenyerünk - ami kifejezést érdemel - általában nem szerves, hanem fehér. De az is, amelyet sok szupermarketben vásárolunk nagyon nagy címkével, amelyen az „integrál” felirat olvasható. Legalábbis meglehetősen magas százalékban. És nem, függetlenül attól, hogy hány gabonafélét lát a kérgében, vagy ha sötét színe arra készteti, hogy azt ünnepelje, rostokban gazdag ételnek kell lennie, a valóság sok kívánnivalót hagy maga után.
Kapcsolódó hírek
De kezdjük az elején. Egy ideig, a fehér kenyér már nem számít nélkülözhetetlen ételnek étrendünkben. Számos vizsgálat kimutatta, hogy közvetlen összefüggés van a fogyasztása és az elhízás, a szív- és érrendszeri problémák vagy a cukorbetegség kockázata között.
Emiatt ajánlatos jelentősen csökkenteni ennek az egykor alapvető tápláléknak a bevitelét, és ha igen, a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű fajtákat választhatja. A tekintélyes The BMJ folyóiratban tavaly megjelent 45 tanulmány áttekintése szerint a teljes kiőrlésű gabonából készült integrált termékek fogyasztása jótékony hatással van egészségünkre, és 17-vel csökkenti annak lehetőségét, hogy szív- és érrendszeri betegségekben, légzőszervi megbetegedésekben, vastagbélrákban vagy cukorbetegségben szenvedjenek. %.
A teljes kiőrlésű kenyér - az igazi - abból készül nem finomított lisztek, amelyek a gabona mindhárom részét tartalmazzák sértetlen, beleértve a csírát és a korpát is, amelyek összetevői elősegítik bélünk egészségét. Azonban, ahogy Lucía Martínez, a dietetikus-táplálkozási szakember elmagyarázza blogjában, sok kenyér, amelyet teljes kiőrlésű vagy magas rosttartalmú létesítményekben találunk, finomított liszteket tartalmaz, búzakorpával ízesítve, a termékek szerves részének címkézésére.
Semmi sincs távolabb a valóságtól. Miguel Ángel Martínez-González, a Navarrai Egyetem prevenciós orvoslás és közegészségügy professzora szerint a kenyér egészének tekinthető " legalább 75% -ban teljes kiőrlésű liszttel kell elkészíteni"Ezt fel kell tüntetni a termék címkéjén, és ennek az első helyén kell megjelennie, mivel az összetevők a legmagasabbtól a legalacsonyabbig vannak felsorolva, attól függően, hogy az élelmiszer milyen mennyiséget tartalmaz.