A; templomi étel; Élelmiszer-vegetarianizmus The Epoch Times
Mivel 1700 évvel ezelőtt a koreai félsziget déli részén bevezették a buddhista vallást, a buddhista templom gasztronómiája ennek az országnak a része lett, különösen az utóbbi években.
Mivel a vegetáriánus ételeket az egyik legegészségesebb ételnek tartják, ez a fajta étel nemcsak a templomokban, hanem a modern városok exkluzív üzleteiben is egyre inkább megjelenik.
A közelmúltban egy 51 éves Da An apáca és egy koreai buddhista templomi séf (a termesztési ösvényről, aki ételt kér a táljával) a The Epoch Timesnak adott interjú során mesélt nekünk a templom egyedülálló konyhájáról.
Riporter - Vajon a hétköznapi emberek egészséges ételnek tekintik a templomi ételeket?
Da An - Igen, lehet, hogy az egészséges táplálkozás kategóriájába tartozik. Az osztályomban általában azt mondom, hogy a gasztronómia a legcsodálatosabb dolog a világon, valamint jó étkezési szokás.
Az embereknek más az ízlése, a buddhista templomevés alapvetően nem ízlésről szól, a húst pedig nem fogyasztják, ezért kevesebb problémát okoz az ilyen típusú étkezési hozzáállás.
A modern társadalom nagy mennyiségű húst termel; például sok csirkét megöl, és akkor mit lehet használni a csirkehéjnak és a csirketollnak? A buddhista templom gasztronómiája ezeket a pazarlásokat felhasználja, és elkerüli az 5 fűszeres zöldség felhasználását.
V: - Számomra úgy tűnik, hogy a buddhista templomi gasztronómia, a koreai ételekhez képest, jó ízt és színt tartalmaz, sok színes összetevőt találtam.
Da An - Igen, a sárgarépa megtarthatja narancssárga színét, és minden zöldségnek van megőrzendő anyaga. Antioxidáns zöldségeknek hívják őket, a növények színei képviselik tápanyagukat, így lenyelve antioxidáns hatásúak.
Például a spenótot nem szabad megfosztani zöld színétől, amikor elkészítik. A zöldségféléknek meg kell őrizniük a színüket, és ez a főzési mód kapcsolódik a buddhista valláshoz és az élet tiszteletben tartásának gondolatához. Az étel kiemeli 5 színét és 5 elemét, ezt harmóniának és egyensúlynak nevezzük.
V: - Az az ötféle tápanyag (szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi sók és vitaminok), amelyekről a modern tudomány főzéskor beszél?
Da An - Ezt nem tekintjük, hanem keletiek vagyunk,a keleti egy qi kultúrából származik, alapvetően erjedésből származik, de a Nyugat nem így magyarázza, arról beszélnek, hogy mennyi kalóriát tartalmaz és milyen összetevőket adtak hozzá.
Keleten nem beszélnek erről, de a qi érzéssel táplálékot érzünk, és ennek részletesebb, mélyebb magyarázata van. Nem feledkezhetünk meg arról, hogy ázsiaiak vagyunk, ezt nem lehet tagadni, mert ez felveti a genetikai tényező kérdését.
A buddhizmus bevezetése után, 1700 évvel ezelőtt a hagyományos kultúra nem választható el a buddhista vallástól. Őseinket főleg zöldséggel etették, mi is. Ha húst eszünk fő ételként, testünk hirtelen nem tudta elfogadni.
V: - Meg lehet-e gyógyítani a betegségeket templomi étel fogyasztásával?
Da An - Mondhatni, hogy támogató hatása van, nem azért, mert templomi étel, hanem azért, mert vegetáriánus étel. Mivel a templomi étel nem használja az 5 fűszeres zöldséget, jelentősen csökkentik az emberi test irritáló tényezőit, ezáltal természetesebb és tiszta étel.
V: - Az elmúlt években számos buddhista templomi éttermet nyitottak a koreai társadalomban, és az étlap számos olyan ételt tartalmaz, amelyek templomi ételekből alakultak ki, milyen mértékben tekinthetők hiteles ételeknek?
Da An - Ha az 5 fűszeres zöldséget használja, akkor azt már megváltoztatták, a sült tengeri uborka és más sült ételek nem hitelesek. Korea étkezési kultúrája eredetileg nem sültet használ, hanem a pogácsákat megbarnítják; A hagyományos ételek közül van édes étel, amelyet sütés után fűszerekkel keverünk, azt is figyelembe vesszük, hogy hagyományos ételként sült shitake gomba, amelyet aztán chilis mártással adnak hozzá, hogyan lehet édes ételt készíteni, bár olajjal sütik, a hagyományos módon követik, nem egyszerű sült, nem olyan, mint a japán ételek vagy a lisztes ételek, amelyeket szószba mártva fogyasztanak.