A tengeri moszat receptjeiben való használatának 9 előnye
Frissítve 2020. szeptember 30., 08:51
A tengeri moszat annyira gazdag tápanyagokban, hogy csak minimális mennyiséget kell enni ahhoz, hogy kihasználhassa előnyeit. Bőséges ásványi anyagokat, például jódot, vasat és kalciumot adnak.
A hínár hozzáadása receptjeihez nagyszerű lehetőség. Az algák biztosítják bőséges ásványi anyagok. Ezen kívül tartalmazzák alginsav, amely segít a testnek a nehézfémek és a radioaktív anyagok, például a stroncium eltávolításában. Ezek az értékek, amelyek közül sokat őseink intuitívek és a tudomány ma is megerősített, újra felkeltették őket a konyhában, sőt nagy szakácsok alkotásaiban is. És jó hír, mivel a tengeri moszat azon túl, hogy másfajta kapcsolatot nyújt a receptekkel, számos egészséges előnnyel jár.
A japánok a legjobban használták a az algák kulináris potenciálja receptjeikben és azokban, akik a világ többi részének tudomására hozták őket, nagyrészt a makrobiotikus étrend révén. Ez sokunkat arra késztetett, hogy társítsuk őket a Távol-Kelethez, de az az igazság, hogy partjainkon, különösen Galíciában kivételes minőségű algákat gyűjtenek, mint pl. dulse, a wakame, tengeri spagetti vagy Gelidium sesquipedale, amelyekből a legjobb agar-agar.
Miért egészségesek az algák, és hogyan kell felhasználni őket a konyhában?
A tenger, mint az életet előidéző mátrix, ideális közeg bármely állat vagy növény fejlődéséhez. A vizében oldott sók koncentrációja háromszor nagyobb, mint az emberi véré, és nagyon hasonló arányban találhatók meg, amely az összes óceánban állandó marad. Ilyen gazdag és stabil környezetben nőve az algákra jellemző a tápláló gazdagság, amely páratlan az őrölt zöldségek között.
Az algák amellett, hogy nagyon táplálóak, segítenek leküzdeni azt a kényes helyzetet, amelyben a károsodott ökoszisztéma részei vagyunk. A népességszám növekedése és az egyre ásványianyag-szegényebb termőföldek fokozatos csökkenése arra hív fel néhány növényt, amelyek korábban kiváló műtrágyát szolgáltattak, és amelyek Japánban a neolitikum óta fogyasztják őket. Részt vettek a kelták, a vikingek és a rómaiak étrendjében is, sőt a reuma és a skorbut gyógyszereként is használták őket.
Az alábbiakban megoldjuk az algák előnyeivel kapcsolatos gyakori kétségeket, és elmondjuk a kulcsokat, amelyek szükségesek ahhoz, hogy megtanuljanak főzni velük.
- Milyen tápanyagokat nyújtanak az algák?
Az algák biztosítják könnyen asszimilálható ásványi anyagok, minőségi fehérjék, vitaminok és rostok. Alig tartalmaznak zsírokat, ami alacsony kalóriatartalmúvá teszi őket, és amelyek tartalmaznak esszenciális zsírsavakat, például omega-3-at, amelyek többek között segítenek a koleszterinszint csökkentésében.