A tészta kilenc klasszikus és hagyományos receptet önt
Nem tévedünk, ha azt mondjuk, hogy az olasz tészta az egyik legnépszerűbb étel a világon. Gazdaságos, tápláló, sokoldalú és mindenkinek tetszik (vagy majdnem). De a legjobb az, hogy mennyire könnyű főzni, és mennyire jól ehetünk egy tányér tésztával az asztalon, különösen, ha az egyik az olasz konyha 15 alap-, klasszikus és hagyományos tésztaszósza.
A Carbonara, az amatriciana, a pesto, a puttanesca ezek közül néhány, és minden önbecsülõ konyhának ismernie kell és tudnia kell elkészíteni. De ne sértődjék meg senki, ha ez nem így van, nem születünk ismertekként, és mindig van idő tanulni a 15 alap tészta szósz. Ha nem mindet, akkor azokat, amelyeket még nem ismerünk. Lássuk, mik ők és hogyan készülnek fel.
Alfredo szósz
Ez a szósz alkotójának, Alfredo di Leilónak, a római Scrofa utca 104. szám alatt található Alfredo alla Scrofa étterem séfjének köszönheti nevét. Di Leilo sztárreceptje az volt fettuccine Alfredo, étel, amely a 20. század elején világhírnévre tett szert több hollywoodi sztárnak köszönhetően, akik terjesztették a szót.
A szamárszószhoz hasonló mártás, csak több vajjal. Egyszerű és gyors, elkészíthető, amíg főzzük a tésztát, ez nagyszerű forrás azokhoz az időkhöz, amikor kevés az idő a főzésre.
Összetevők két adag tésztához: 150 ml folyékony főzőkrém, 1 gerezd fokhagyma, 30 g reszelt parmezán sajt, 20 g vaj, só és fekete bors.
Kidolgozás: A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felmelegítjük, és megsütjük. Mielőtt barnulni kezdene, adjuk hozzá a folyékony tejszínt és ízlés szerint fűszerezzük. Főzzük lassú tűzön két vagy három percig. Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajtot, keverjük össze, forraljuk fel még egyszer, és készen áll egy jó tányér spagetti, fettuccine, tészta vagy bármilyen más típusú hosszú tészta kíséretében.
Amatriciana szósz
A tészta szószok egyike, amelynek több története, hagyománya és természetesen íze van, a amatriciana szósz. Olyan összetevőkkel, mint a paradicsom, a hagyma, a chili és a szalonna, nagyon erőteljes mártást érhetünk el, más ízzel, mint azok, amelyeket talán tésztaételünkhöz szoktunk használni. Ez az amatriciana szósz hagyományos receptje az "Ezüstkanál" szerint.
Hozzávalók két ember számára: olívaolaj zsírozáshoz, 100 g kockára vágott szalonna, 1 vékonyra szeletelt hagyma, 500 g hámozott, zsírozott és kockára vágott paradicsom, 1 friss chili, tisztított és aprított, só és bors.
Kidolgozás: Kenj meg egy rakott olajat, add hozzá a szalonnát, és lassú tűzön süsd meg, amíg a zsír felszabadul. Hozzáadjuk a hagymát és 10 percig kevergetve pirítjuk, amíg enyhén meg nem pirul. Hozzáadjuk a paradicsomot, a chilit, a sót és a borsot, és tovább főzzük 40 percig, szükség esetén meleg vizet adva hozzá. Összekeverjük a tésztával és tálaljuk.
Arrabbiata szósz
Ez a mártás nagyon forró, ezért az erős ízek kedvelői nagyon jól fogják élvezni. Neve az olasz arrabbiato-ból származik, ami dühös vagy dühös, utalva az erős ízre, amely jellemzi. Római eredetű, a arrabbiata szósz Maroknyi alapanyagból áll, ezért otthon nagyon sokszorosítható.
Hozzávalók négy fő számára: 6 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, fél friss chili (tisztított és darált), 500 g apróra vágott paradicsom (konzerv, lecsepegtetett), só és apróra vágott friss petrezselyem.
Kidolgozás: Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a chili paprikát, és addig sütjük, amíg a fokhagyma aranybarnára nem vált. Ezután eltávolítjuk a fokhagymát a serpenyőből. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és 15 percig sütjük. Tálaláskor összekeverjük a tésztával és megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel.
Bolognai szósz
A Bolognese az olasz gasztronómia egyik leghagyományosabb és klasszikus tésztaszósza. Ahogy a neve is sugallja, Bologna városából ered, ahonnan az egész világon elterjedt. Bolognai szósz az egyik leghíresebb és legnépszerűbb a hagyományos olasz szakácskönyvből.
létezik a bolognai szósz sok változata, majdnem annyi, mint szakács (minden tanárnak van füzete). Magunknak több receptünk van a bolognai szószhoz, ezért "Az ezüstkanál" -hoz folyamodtunk. Az olasz konyha Bibliája bolognai hússzósznak hívja, és ezt mondja el nekünk.
Hozzávalók négy fő számára: 40 g vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 apróra vágott hagyma, 1 apróra vágott zellerrúd, 1 apróra vágott sárgarépa, 250 g darált hús, 1 evőkanál paradicsomkoncentrátum, só és bors.