A tojás a mediterrán étrend összefüggésében - Infoalimenta - Érdekes cikkek

Kereső

Keresés: "Érdekes cikkek" és "Tudományos dokumentáció"

A tojás a mediterrán étrend összefüggésében

étrend


BEVEZETÉS
A múlt század több évtizede a tojást a táplálkozás jó állapotának egyik nélkülözhetetlen élelmiszerének tekintették. Fogyasztása azonban a 70-es és 80-as években nagyon gyorsan kezdett csökkenni, annak a téves üzenetnek köszönhetően, hogy a petesejtek koleszterin tartalmuk miatt a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői voltak. A múlt század utolsó évtizedében kezdte visszanyerni szerepét az étrendben, amikor kiderült, hogy ez a túlsúly mint kockázati tényező nem igaz. A tojás valójában táplálkozási szempontból nagyon értékes étel, amelynek kiemelkedő szerepe van a nemrégiben az emberiség szellemi kulturális örökségévé nyilvánított mediterrán étrendben (Sastre, A. és mtsai, 2002).