A tojás az étrendben és az egészségben; Német baromfi
A tojás az étrendben és az egészségben
A legjobb étrendi fehérje
A tojásfehérje magas minősége és biohasznosulása kiváló tápanyagforrássá teszi. Az élet korai szakaszában (az anya táplálásával) elősegíti a magzat fejlődését az embrionális szakaszban és az ápoló csecsemőt. Funkciója ugyanolyan fontos a gyermekkori és a serdülőkori növekedési szakaszban.
A fehérje egyik legismertebb funkciója a szövetek felépítése és fenntartása, beleértve az izmokat is. Ezért nagyra értékelik a nagy fizikai aktivitással rendelkező emberek, például a sportolók vagy azok, akik izmokat és testet akarnak szerezni.
Idősebb embereknél a jó minőségű fehérje, például a tojásfehérje, segít ellensúlyozni az életkorral járó izomtömeg-csökkenést, ami kedvez a mobilitás, a fizikai aktivitás és az életminőség fenntartásának.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy amikor az idősebb nők növelik a fehérjebevitelt, növelik a csont ásványi sűrűségét és csökkentik a csonttörés kockázatát, különösen a csípőben.
Tojászsírok
A tojásban található összes zsír a sárgájában található. A tojás az egyik olyan állati eredetű élelmiszer, amely a legkevesebb telített zsírtartalommal rendelkezik, és táplálkozás szempontjából a legjobb arány a telítetlen és telített zsírsavak között (AGI/AGS index).
A tojás gazdag olajsavban (egyszeresen telítetlen típusú), amely az olívaolajra jellemző, és ma nagyra értékelik, mert jótékony hatással van az erekre, csökkentve a szív- és érrendszeri és májbetegségek kockázatát.
A tojássárgája a foszfolipidek fő forrása az étrendben, és hozzájárul a linolsav és a linolénsav, az esszenciális savak szükségleteinek jelentős kielégítéséhez, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni.
Domb szökőkút
A tojás a kolin legjobb táplálékforrása, a testünk fejlődésének és normális működésének elengedhetetlen tápanyaga, amelyet általában nem szintetizálunk elegendő mennyiségben, ezért táplálékból kell beszereznünk. A kolinhiány többek között májromlást, növekedési problémákat, meddőséget, magas vérnyomást, rákot és memóriavesztést eredményez.
Ezért meghatározták az ajánlott napi bevitelt (400 mg egy felnőttnél az EU-ban), amelyet nagyrészt fedez egy adag tojás (100 g) fogyasztása.
A kolin részt vesz testünk különböző folyamataiban, a membránok felépítésében és az acetilkolin neurotranszmitterben. Az élet korai szakaszában elengedhetetlen az idegrendszer és az agy fejlődéséhez, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és javítja az agyi aktivitást felnőttkorban.
Hozzájárul a memória működésének fenntartásához, ami különösen fontos az időseknél.
A tojássárgája az egyik leggazdagabb lecitinben (foszfatidilkolin), amely részt vesz az epesók képződésében, és nagyon hatékony emulgeálószer a zsírok számára. Bár a kolin megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben, a tojássárgájában található lecitin testünk számára jobban használható (biológiailag jobban elérhető).
LÉNYEGES VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYOK
A tojás jelentős mennyiségű vitamint (A, B2, Biotin, B12, D, E stb.) És ásványi anyagokat (foszfort, szelént, vasat, jódot és cinket) tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a napi adag nagy részének lefedéséhez. tápanyagigény.
A tojásokban található egyes vitaminok és nyomelemek antioxidáns hatása segít megvédeni testünket a degeneratív folyamatoktól, például a ráktól vagy a cukorbetegségtől, valamint a szív- és érrendszeri betegségektől.
A tojás zsírfrakciójához (amely a sárgájában található) nagyon érdekes tápanyagok vannak, például zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K). Fontos még a vas, a folátok és a B12-vitamin tartalma, amelyekből gyakran nem jutunk el az étrendben az ajánlott napi mennyiségekhez.
A biotin a tojásokban található másik nélkülözhetetlen tápanyag. Kapcsolódik a bőr védelméhez és a fontos testi funkciók fenntartásához. A biotin ajánlott napi bevitele 30 μg naponta, amely egy tojás körülbelül 40% -át fedi le.
A biotin és a fehérje fehérje nem asszimilálódik testünkben, ha nyers tojásfehérjét fogyasztunk. Emiatt mindig ajánlatos a fehéreket addig hevíteni, amíg koagulálódnak.