Több szabad cukor, köszönet nélkül - Gil Endokrinológusnak
A szabad cukrok betörnek jelenlegi étrendünkbe. Fogyasztásuk az utóbbi években az egekbe szökött, és az egészség szempontjából fontos, hogy ismerjük őket.
Már tudja, hogy a friss ételek fogyasztásának védője vagyok, és hogy elengedhetetlennek tartom, hogy megtanuljak enni anélkül, hogy ennyire édesítenénk az ételt. A szájpadlás átnevelése az első lépés, és elengedhetetlen.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a cukor táplálkozási szempontból nem szükséges. Továbbá azt javasolja, hogy amennyiben szabad cukrokat fogyasztanak, kevesebb mint 10% a teljes energiaigény. Más szóval, akinek napi 200 kalóriára van szüksége, az nem fogyaszthat napi 50 grammnál több egyszerű cukrot (3,5 evőkanál kevesebb cukornak felel meg). A gyermekek és a felnőttek egészségének javulása akkor is megfigyelhető, ha ezek értéke kevesebb, mint A teljes bevitel 5% -a.
Spanyolországban az átlagos cukorfogyasztás napi 100 g körüli, ami kétszerese a WHO által ajánlottaknak.
Ez elsősorban annak köszönhető, hogy több mint Az általunk fogyasztott cukor 75% -a gyártott termékekben található amelyeknek nem kell mindig édesnek lenniük: paradicsomszósz, kolbász, gombóc ... ezért meg kell tanulni olvasni a címkéket, hogy mindig tudhassuk, mit vásárolunk.
Kevésbé ismert szabad (vagy egyszerű) cukrok
Jelenleg sokan tudják, hogy a fehér cukor nagy egészségügyi probléma, és alternatívaként "egészségesebb" lehetőségeket keresnek. Ezek a divatossá vált alternatívák azonban nem annyira egészségesek, mint amilyennek látszanak. Itt van néhány cukorhelyettesítők.
barna cukor
Kétféle barna cukor létezik. A barna egész nádcukor és a nem egész barna nádcukor.
Az első közvetlenül a tisztított cukornádléből származik.
A nem-integrált a fehér cukor tisztított nádmézzel vagy melasszel történő keverésével nyerik (ami sötét színt ad).
Igaz, hogy a barna egész nádcukor mivel természetesebb és kevésbé finomított, mint a fehér cukor, sokkal több vitamint és ásványi anyagot tart fenn. Ez azonban táplálkozás szempontjából nem releváns. A mikrotápanyagok előállításához az ajánlottnál sokkal több cukrot kellene fogyasztania. Ezenkívül az általában forgalomba hozott barna cukor nem tiszta.
Gyakorlatilag a barna cukor és a fehér cukor ugyanazt biztosítja kalória: 380 és 387 kkalória/100 g termék. Ezenkívül ugyanazt a hatást váltják ki a testben. Természetesen a tiszta barna cukor kevésbé édesít, mint a fehér, így kísértésbe eshetünk, hogy még többet adjunk hozzá.