A tojással (és fehérjével) kapcsolatos mítoszok és igazságok

Sokat mondtak a tojás tulajdonságairól és előnyeiről. A magas koleszterinszint miatt a tojás hosszú évek óta része az állandó fogyasztásra szánt nem biztonságos élelmiszerek listájának. De az ezzel kapcsolatban elvégzett számos tudományos tanulmánynak köszönhetően meg lehet szüntetni a tojások által a történelem során felvetett mítoszok nagy részét.

tojással

A tojás olyan táplálék, amely számos nélkülözhetetlen tápanyagot biztosít a szervezet számára. Ezenkívül a kalóriabevitele minimális (tojásonként kb. 80 kalória). Rossz hírnevét a koleszterin okozza, de meg kell értenünk, hogy a koleszterin elengedhetetlen a szervezet számára. A tojásban jelen lévő zsír minősége jó, mert az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak jóval meghaladják a bennük található telített zsírokat.

Amit tudnunk kell a tojásokról

A történelem során a tojás az egyik legfontosabb táplálék volt az emberi étrendben. Ennek oka az egyszerű beszerzésük és a különféle módon főzendő termék sokoldalúsága. Ezen felül nagyon világosnak kell lennie, hogy nagyon változatos a táplálkozási hozzájárulásuk. A tojások (fehér és sárgája) kiváló minőségű zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális aminosavakat tartalmaznak.

Mivel nincs szénhidrátja, az energia hozzájárulása közvetlenül a tojásfehérjékből származik, amelyek könnyen asszimilálódnak. Ezenkívül egy tojás vitaminokat és antioxidánsokat kínál számunkra, amelyek kedveznek a testünknek, például A, D, E, B12 vitamin stb.

1. A sárgája mítosza

Még mindig gyakran hallani, hogy a tojás sárgája veszélyesebb, mivel az összes koleszterin koncentrálódik benne. Ez az utolsó állítás igaz, de az is igaz, hogy a tojássárgája a tojás legfontosabb tápanyagai. A fehér a maga részéről víz (csaknem 90%) és fehérjék. Ha összehasonlítjuk, a fehér tápanyagminősége kevesebb, mint a sárgája.