A tőkehal receptek megjegyzik az opciókat

Tenger gyümölcsei Norvégiából

megjegyzik

A tőkehal a húsvét egyik csillagterméke. Sokoldalú és tápláló, számos lehetőséget kínálunk arra az esetre, ha nagyböjtöt tartana, vagy inkább kiegyensúlyozottabb táplálkozást szeretne.

A Skrei az a vadon élő tőkehal, amelyet január és április között halásznak Észak-Norvégia partjainál., ahol a Barents-tenger felől érkező áramlással szemben úszik, hogy ugyanott szülessen, ahol született. Ez az egyik legértékesebb és legfinomabb. Szilárd hús, alig zsír, amely főzve finom pelyhekbe nyílik, és számos gasztronómiai lehetőséggel rendelkezik.

Az, hogy Spanyolország a második európai fogyasztója, sokat elmond a spanyol hal iránti szenvedélyről és egyben a jó gasztronómiáról. Mondunk néhány receptet, amelyeket tőkehalral készíthet, ebben az esetben a legjobb, hogy otthon élvezhesse.

Skrei karfiolkrémmel és arany vajjal

Hozzávalók 4 fő számára)

  • 700 g Skrei karaj csont nélkül
  • 8 evőkanál só
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kakukkfűszár
  • 2 evőkanál könnyűolaj
  • 1 evőkanál vaj

Karfiol krém

  • 1 karfiol
  • 3 dl tejszín a főzéshez
  • 3 dl teljes tej
  • 1 teáskanál só
  • Bors

A megpirult vajhoz

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál apróra vágott hagymát
  • 1 teáskanál friss petrezselyem
  • 250g vaj
  • 4 evőkanál tejszín főzéshez
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • Citromlé

Előkészítési mód

-Szórjuk meg a sót a felszeletelt filén, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten. Öblítse le a sót hideg vízben, enyhén törölje le a felületet konyhai papírral, és darabokra vágva tálalja.

-Finomra vágja a fokhagymát és a kakukkfüvet. Tegye az enyhe olajat egy serpenyőbe, és a szeleteket bőrrel lefelé, közepes lángon aranysárgára sütve kb. 4 percig. Fordítsa meg a serpenyőt, csökkentse a hőmérsékletet, és adjon hozzá fokhagymát, kakukkfüvet és vajat.

-Kanalazzuk az olvasztott vajat a Skrei fölé, amíg megsüt. A hal akkor kerül készítésre, amikor fel van szeletelve. Távolítsa el és szórjon egy kevés borssal a Skrei-re.

A karfiolra, tisztítsa meg és ossza fel a karfiolt apró fákra. Egy fazékban főzzük meg a fákat a tejszínnel és a teljes tejjel, kb. 10 perc.

-Szűrjük le a tejszínt és tartalékoljuk. A karfiolt óvatosan keverje össze a keverővel. Hozzáadjuk a vajat és egy keveset a tejszínből, és jól összekeverjük, amíg a karfiolkrémben meg nem kapjuk a kívánt állagot. Fűszerezzük sóval és borssal.