A tökéletes tintahal szendvics nagy titka Tentaciones EL PA; S
Madrid kulináris emblémájának világnapján mi lehet a jobb módja annak megünneplésére, mint az eredetének, elkészítésének, valamint a legjobb és legrosszabb helyeknek az elfogyasztása
A hatalmas kenyér belsejében elakadt és összetört tengeri gyűrűk. Ez a legtöbb madridi snack. Egyszerű kombináció, tele kalóriákkal (és szénhidrátokkal), amely évszázadok óta része a spanyol szakácskönyvnek. Eredete abból az időből származik, amikor „Javasoltam” a Villa y Corte de Madrid lakóinak, hogy munkaszüneti napokon ne fogyasszanak húst ami a katolikus reformokból ered, és halak és kagylók fogyasztására ösztönzi őket. Hogy megkönnyítsék a politikusok és a jogdíjak által sújtott felsőbb osztály életét, észak felől nyíltak hozzáférések, hogy a mediterrán étrendjükben változatosabbakat keressenek anélkül, hogy fel kellene mondaniuk vallási hagyományaikkal.
Ha van valaki, aki tud róla, akkor az Lauren Aloise, a Devour Spain alapítója. Néhány éve Lauren elkötelezte magát madridi gasztronómiai történetének csínját-bínját tanulmányozva, hogy útvonalakká tegye azokat a turistákat, akik meg akarják ismerni kultúránkat és kulináris hagyományainkat. - Jó minőségű friss tintahal, liszt (búza vagy csicseriborsó) és kenyér, amely nem túl kemény és száraz, nem túl puha és bolyhos ", Lauren a tökéletes szendvics elkészítésének alapvető követelményeit sorolja fel. És mit gondolnak az ügyfelek a tintahal szendvicsek iránti rajongásunkról?
„A tintahal szendvics elfogyasztása Madridban sokkal több, mint az étvágy kielégítése, ez egy pillanat a megosztásra, amely általában egy bár bárja körül vagy ugyanazon az utcán történik, és egy olyan hagyomány részévé tesz minket, amely több mint száz év velünk. Népszerű, nem csak azért, mert remek, hanem azért is, mert megmutatja a valódi Madrid iránti nosztalgiánkat, ami még jobbá teszi. Ezért olyan nehéz elmagyarázni a Spanyolországon kívüli embereknek, miért olyan népszerű: csak egy kenyeret látnak kettévágva és tintahalban (és utána azonnal felkiáltanak: "Nincs hozzá szósz?" ), és ezt nem értik sokkal több, mint étkezés, tiszta hagyomány ", Lauren számla.
És igaza van, mert valószínűleg, ha van valami, ami jobban tetszik neked, mint a fogak elsüllyesztése (és nézd, ez nem könnyű) az egyik ilyen szendvicsben, akkor ezt csinálja, és része a város történelmének, megtörli a szádat papírszalvétát, és kidobni a földre, majd garnélarákba vagy olajbogyót borotválni.
A tészta mennyei formulája
A tintahal sütésének témája a könnyű és olcsó megoldás a hal elfogyasztására amelyek elérhetőek voltak a madrilének zsebétől. Lauren szerint a madridi határokat átlépő alapanyagok döntő többsége száraz volt (mint a tőkehal), és bevonták, hogy meghosszabbítsa ehető élettartamát. Aztán elég volt beletenni őket egy kenyérbe és voilába, a szendvics bármikor és napszakban elérhető volt.