A tönköly; Gilcross®
A tönköly táplálkozási előnyei
A tönköly nagyon energikus gabona, mivel fő tápanyagai a szénhidrátok, bár kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a klasszikus búzaliszt, de mindenekelőtt az magas fehérjetartalom, magas biológiai értékkel aminosavakkal, például lizinnel, kevés más gabonafélékben. Kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása, különösen a B csoportban.
Lisztjének van egy enyhén édes íze, dióra emlékeztet, jobban oldódik vízben, könnyebben emészthető, mint a búzaliszt, és bár sokkal rosszabb a gluténban, mint a többi kenyérbúza, mégis van gluténja, ami gabonafélévé teszi A celiakoknak nem szabad fogyasztaniuk.
Bár megfigyelték, hogy azok az emberek, akik nyilvánvaló magyarázat nélkül abbahagyják a közönséges búzát tartalmazó ételek fogyasztását és tönkölybetegségre térnek át az észlelt egészségügyi problémák esetén, ezért alternatívaként kerül bevezetésre mind azokban, akik az általuk fogyasztott gabonafélék variálására törekszenek az egészségesebb lehetőségek megválasztásával, mind az orvosi és táplálkozási szinten az étrendben és bizonyos változásokban.