A Transformer fermentált tejtermék így javítja az egészségét

Az erjesztett tejtermék így javítja az egészségét

Az őstörténet egy pontján, évezredekkel ezelőtt, valakinek a teje elromlott. De az emberi szellemet (és az éhséget) nem szelídítik meg, őseink mindenképp megitta, felfedezve, hogy ritka, de finom.

javítja egészségét

Az erjesztett ételeket részben vagy teljesen megemésztették a baktériumok, amelyek a cukrokat savakká alakítják. Például a joghurtban a tejcukor a tejcukor Lactobacillus típusú baktériumok hatására tejsavvá alakul. Hasonló baktériumok felelősek a kimchi, savanyú káposzta vagy savanyú uborka erjedéséért.

A legkorábbi ismert erjedés azonban az alkoholé, felfedezve egy 13 000 éves sörfőzdét a mai Izraelben. Ebben a folyamatban az élesztő termeli az erjedést. De sokkal érdekesebb az az étel, amelyet a baktériumok erjesztenek, és különösen a tej.

Az erjesztett ételeknek számos egészségügyi előnyük van. A tejtermékek, például a joghurt, a kefir és a sajt védik a szív- és érrendszeri betegségeket. Alacsonyabbak a gyulladásos markerek, és bizonyosan a francia paradoxon oka, egy olyan ország, ahol nagy mennyiségű zsírt fogyasztanak sajt és vaj formájában, és amelynek nagyon alacsony a szív- és érrendszeri betegségei.