A tropomiozinnal szembeni túlérzékenység

Mi a tropomiozin?

A tropomiozin egy gerinctelen állatok, például rákfélék, rovarok, atkák, fonálférgek és a puhatestűek különböző izomzatában található rostos fehérje.
Vannak humán tropomyozinok is, és minél nagyobb a különbség a tropomyozin (például gerinctelen állatoktól) és az ember között, annál valószínűbb, hogy allergén.

A tropomiozinok hőstabil és vízben oldódó fehérjék, ami ellenállóvá teszi őket a hővel és az elpárolgási képességgel szemben. Ezért a főzés nem változtatja meg allergén erejét, és párolgása légúti vagy bőrtüneteket okozhat.

Hol van a tropomiozin?

1) A SEAFOOD-ban:

A kagylóallergia felelős a felnőttek ételallergiáinak 8% -áért Spanyolországban. Ez egy hosszan tartó allergia, amely évtizedekig vagy egy életen át tarthat. Az allergiás reakciókat okozó kagylók típusa a gyakoriság szerint:

Rákfélék, vagyis a "lábakkal rendelkező kagylók", például garnélarák, homár, garnélarák, rákok, rákok.
Puhatestűek, "kagyló kagylók", például kéthéjú kagylók: kagylók, kagylók, osztrigák stb.
Gastropodák (csigák, periwinkles/minchák) és lábasfejűek (tintahal, tintahal, polip).

• Klinikai megnyilvánulások:

A csalánkiütés és az akut angioödéma a rákok és puhatestűek allergiájának leggyakoribb tünete. Ezenkívül fehérje kontakt dermatitist, valamint kontakt csalánkiütést is okozhatnak, amelyek élelmiszerek kezelésekor jelentkeznek, és ekcémával (viszketés, bőrpír, hámlás és apró hólyagok) vagy csalánkiütéssel jelentkeznek. Olyan sérülések, amelyek túlnyomórészt a kezeket érintik.

Az aeroszolos kagylóallergének rhinokonjunktivitisz és asztma tüneteit okozhatják. Ez a szenzibilizációs út az oka a foglalkozási asztmának, és ez a légzőszenzibilizáció általában megelőzi az emésztési tüneteket.