A tudósok megtudták, hogy miből készülnek azonnali tészták és mennyire károsak
Azonnali tésztát a középkori Kínában találták ki a Qing-dinasztia uralkodása alatt. Yi Bingshou séf megpróbálta olajban megsütni a tésztát, hogy a vendégek megérkezése előtt gyorsan elkészíthesse őket. Több évszázad elteltével ez a recept népszerűségre tett szert Japánban, és manapság ezek a tészták a világ egyik legtöbbet emlegetett "gyors" ételeivé váltak. De még az orvos tudósok is aggódnak amiatt, hogy mennyire károsak.
1948 és 1971 között a japán Momofuku Andō azon dolgozott, hogy a tészta olcsó, ízletes és kényelmes legyen a fogyasztók számára. 20 év után sikerült.
Ban ben Napos oldal Úgy döntöttünk, hogy részletesen megtudjuk az instant tészta összetételét és a gyártók által kínált önteteket. Elmondjuk, mennyire káros a termék.
Azonnali tészta összetétele
A tészta összetétele teljesen normális. Nem egészséges, nagyon "üres", ugyanakkor magas a kalóriatartalma. Az összes kémia a húslevesbe koncentrálódik.
Azonnali tészta készítése
A legfontosabb technológia a tészta olajban történő sütése. A fenti hőkezelésnek köszönhetően a tésztát egy percig forraljuk forrásban lévő vízben.
A legtöbb gyártó sütéshez pálmaolajat választ, ez a legolcsóbb növényi olaj. A leggyakoribb probléma éppen a pálmaolajjal kapcsolatos: a transzzsírok hőkezelés során jelennek meg, vagyis szó szerint mérgezővé válnak a test számára.
Hihetetlenül sok ellentétes vélemény létezik: vannak, akik félnek tőle, míg mások szerint ártalmatlan. Ma a tudósok véleménye nincs egységesen.
Tésztaöntetek: összetétel, haszon és ártalom
A húsleves a vegyszerek mellett mindig sok fűszert, borsot és sót tartalmaz. Ezért szigorúan tilos a gyomorbetegségben szenvedők számára.
Összegyűjtjük a kémiai adalékokat, amelyek szinte az összes instant tészta gyártó termékében megtalálhatók. Megmagyarázzuk, hogyan hatnak a testre.
Nátrium-glutamát E621 - ízfokozó
A nátrium-glutamátnak nincs saját íze, de fokozza annak a terméknek az ízét, amelyhez hozzáadják. Az emberi nyelv speciális receptorokkal rendelkezik, amelyek felelősek az "Umami" nevű ízért - a magas fehérjetartalmú anyagok ízéért. Amikor a nyelv érzi, a test intenzívebben érzékeli az étel ízét, mert "hall" egy jelet, amely azt mondja, hogy ez az étel sok fehérjét tartalmaz. Tehát a nátrium-glutamát érzetet ad az umaminak.