A túlzottan feldolgozott ételek minden nap 500 kalóriát adnak az étrendhez CNN
Írta: Susan Scutti, CNN
2019. május 17 - 17:54 ET (22:54 GMT)
(CNN) - Egy nemrégiben készült tanulmány azt mutatja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyek olcsóbbak és könnyebben elkészíthetők, meghízhatnak.
A Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány szerint az elsősorban magasan feldolgozott ételekből álló étrendre korlátozott emberek több kalóriát fogyasztottak és nagyobb súlyt kaptak, mint amikor étrendjük elsősorban minimálisan feldolgozott élelmiszerekből állt.
Ez a kis léptékű tanulmány az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amelyet a tudomány aranystandardjának tartanak, és megvizsgálja az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait. Meghatározásuk szerint ipari összetevőket tartalmaznak, például hidrogénezett olajokat, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, ízesítőszereket és emulgeálószereket.
Egy hónapos vizsgálat során 20 egészséges felnőtt önkéntes tartózkodott az Országos Egészségügyi Intézet Klinikai Központjában, ahol minden étkezést biztosítottak nekik. 14 napig csak az egyes diétákra szorítkoztak, és azt mondták, annyit vagy annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak.
Az étkezés két változata azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmazott. Például a feldolgozatlan reggeli lehet zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel, míg a másik egy zsemle krémsajttal és pulykaszalonnával.
A résztvevők a vizsgálat során minden nap körülbelül ugyanannyit gyakoroltak.
Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek gyorsabban ettek, miközben napi körülbelül 500 kalóriát fogyasztottak (további adagok bevitelével), mint a feldolgozatlan étrend fogyasztása esetén; Ez a kalória növekedés a magasabb szénhidrát- és zsírmennyiségnek volt köszönhető, de nem a fehérjének. Ennek eredményeként átlagosan körülbelül 0,9 kilogrammot híztak. A feldolgozatlan étrend mellett ugyanannyi súlyt vesztettek. A tanulmány szerzői szerint a résztvevők neme, étrendjük rendjének sorrendje és testtömeg-indexük nem befolyásolta az egyes diétákon bevitt változó kalóriákat.