Kenyér, olaj és bor a Földközi-tengeren gyökerező istenek étrendjében
Belén Delgado/Róma/A kenyér, az olaj és a bor a mediterrán étrend alapjául szolgáló három alapvető élelmiszer, a kultúrák közötti cserék évezredes hagyománya, amelyet a tudósok csak a 20. században adtak nevükre.
A szakértők ma gyűltek össze a Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) Rómában áttekintették az étrend több mint 2000 éves múltját, amelyet jelenleg olyan új szokások fenyegetnek, mint a gyorsétterem.
A kenyér, az olaj és a bor volt az a "triász", amely a klasszikus ókorban isteni ajándék volt, és kapcsolatban állt Demeter, Athena és Bacchus istenekkel - mondta Marino Niola, a mediterrán étrend társadalmi kutatásának központjának (MedEatResearch) igazgatója székhelye Nápoly (Olaszország).
A Római Birodalom idején ez a három élelmiszer elterjedt a hatalmas kommunikációs hálózaton keresztül, ami lehetővé tette az Egyiptomból származó búza és az Ibériai-félszigetről származó olívaolajjal töltött amforák Rómába érkezését vagy a szőlőtermesztést Gallia területén.
"A kereskedelem három kontinens párbeszédet folytatott," a mediterrán étrendet "egy nagyszerű parlament és egy sok étkezős asztal gyümölcsévé téve" - mondta Alberto Angela olasz népszerűsítő.
Hangsúlyozta, hogy idővel újabb összetevőket vezettek be, és így az olasz pizza például kenyeret, olajat, amerikai eredetű paradicsomot és mozzarellát tartalmaz, amelyről azt gondolják, hogy ázsiai bivalyból származik.
A „mediterrán étrend” elnevezés érme
Ami egy ősi kulturális modell volt, és amelyet a Földközi-tengert körülvevő népek osztoztak, nem kapta meg a nevét "Mediterrán étrend" 1975-ig, a pár által kitalált kifejezés Amerikai tudósok, Ancel Keys és Margaret Haney.