A vadhús fogyasztása és az egészségügyi kockázat az ólom Spanyol Társaság jelenléte miatt
Az ólom olyan környezeti szennyező anyag, amely a természetből ered, de az emberi tevékenységek, például a bányászat következményeként is. 1970 óta lépéseket tettek a benzin, festék, kannák és csövek szintjének szabályozására. Ennek jelentős hatása volt az expozíció csökkentésére. Azonban még mindig vizsgálják, mivel az ólom könnyen bejuthat az élelmiszerláncba.
Az ólom (Pb) testre gyakorolt toxikus hatásai számtalanak és jól ismertek, a központi idegrendszer (központi idegrendszer) a toxicitás fő célszerve.
Világos bizonyíték van arra, hogy különleges érzékenységet mutat a Pb kisgyermekek és a magzat neurotoxikus hatásaival szemben. Felnőtteknél a cardiovascularis hatásokat és a nephrotoxicitást kritikus hatásként azonosították.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) értékeli az ólom élelmiszerekben rejlő egészségügyi következményeit (1) .
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) Élelmiszerlánc-szennyező anyagokkal foglalkozó testülete (CONTAM panel) 2012 áprilisában tudományos véleményt tett közzé az ólom élelmiszerekben való jelenlétével kapcsolatos lehetséges egészségügyi kockázatokról. A vélemény arra a következtetésre jut, hogy az ólom expozíció jelenlegi szintje a legtöbb felnőtt egészségét alacsony vagy elhanyagolható mértékben veszélyezteti, de a kisgyermekek idegi fejlődésére gyakorolt lehetséges hatások miatt aggodalomra adhat okot.
A szennyező testület a gabonaféléket, a zöldségeket és a csapvizet tartja azoknak a termékeknek, amelyek leginkább hozzájárulnak az ólom expozíciójához az élelmiszereken keresztül.
Az ólom nem élelmiszer-expozícióját felnőtteknél kismértékűnek tartották, bár a háztartási por és a talaj a gyermekek fő expozíciójának forrása lehet.
A testület meghatározta a kisgyermekek csökkent IQ-ját, a felnőtteknél pedig a magas vérnyomást azoknak a legfontosabb egészségügyi hatásoknak, amelyekre értékelését alapozni lehet.
Jelenleg nem sikerült elfogadható heti bevitelként meghatározni a megfelelő szintet, amelyből biztos lehetne abban, hogy káros hatások nem jelentkeznek.
Vadhús és ólom
A közelmúltban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) véleményt tett közzé a Pb jelenlétéről az élelmiszerekben, amelyben a hús, húskészítmények és belsőségek csoportjában kiemelkedik a vadhúsban kimutatott magas Pb-tartalom.
Noha a vadon élő vadhús Pb-tartalmára és az ilyen hús fogyasztására vonatkozóan Spanyolországban (2) rendelkezésre álló információk hiányosak, a Spanyolországban rendelkezésre álló adatok elemzése után kiderült, hogy a Pb átlagos tartalma és a kisvadak meghaladják az Európai Unió által a húsra és belsőségekre általánosan megállapított maximális határértékeket, és ezek a tartalmak hasonlóak egész Európában és más országokban találhatóakhoz.
A vadhús spanyolországi fogyasztásával kapcsolatos kockázat értékelése gyakorlatilag megegyezik az EFSA által az egész európai populációval leírt helyzettel, és a húsban gazdag étrendet követő felnőtt populáció negatív hatásainak megjelenése nem igazolható. kizárta a vadakat.
E bizottság véleménye szerint, tekintettel a spanyol helyzetre, a Pb-vel szennyezett vadhús fogyasztásával kapcsolatban a Pb-lőszer használata következtében a legmegfelelőbb intézkedés a Pb-nek való kitettség csökkentése lenne, mivel A Pb ebből a forrásból, az élelmiszerek fogyasztására és elkészítésére vonatkozó speciális ajánlások révén, olyan lakossági csoportok számára, amelyek ezt a húst fogyasztják, és elősegítik a Pb lőszerek helyettesítését és/vagy betiltását más létező alternatívák javára.