A vaj legjobb helyettesítői
A vaj a klasszikus főzési és sütési recepteknél valószínűleg a legszélesebb körben használt tejtermék, de ez nem mindenki egészségének kedvez, akár tejtermék allergiának, akár a telített zsír csökkentésének szükségességéről vagy vágyáról. A tejallergiában szenvedőknek meg kell szüntetniük a vajat, mivel a kazeinnek nevezett tej fehérje allergiás lehet, és a vajban kis mennyiségben van jelen. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a vaj negatív reakciót okozhat, mivel laktózt tartalmaz. És azok, akik fogyni próbálnak vagy elősegítik a szív egészségét, dönthetnek úgy, hogy kivágják a vajat az étrendjükből - a vaj magas zsír- és kalóriatartalmú, a telített zsír pedig emelheti a koleszterinszintet.
Nem számít, milyen oka van annak, hogy kiküszöbölje a vajat az étrendjéből, egy olyan helyettesítő megtalálása, amely ugyanolyan jól főz és hasonló az íze, kihívást jelenthet, ha nem tudja, mire kell figyelnie. Szerencsére a legjobb tejmentes vaj alternatívák közül sok sütéshez és főzéshez az egészséges élelmiszerboltokban és a nagy élelmiszerláncokban található.
Először is fontos megérteni, hogy a vaj melyik része problematikus a helyettesítés kiválasztásakor. Ha laktóz-intoleráns, akkor tejmentes vaj választása megfelelhet az Ön igényeinek. Ha azonban a telített zsírokat szeretné kiküszöbölni étrendjéből, akkor a kókuszolaj jobb megoldás lenne, mint a vaj vagy a margarin.
A legjobb teljes helyettesítő
Ha csak egy összetevőt akar megtartani a vaj helyettesítésére, akkor annak kókuszolajnak kell lennie. A kókuszolaj kiválóan alkalmazható szinte mindenben, a sütéstől a főzőlapos főzésen át a pirítósra kenésig. Egészséges, gazdag és finom íze van. Csökkentse a telített zsírokat, és ez nem változtatja meg túlságosan az ételek ízét. A repceolaj egészségesebb alternatívája is. A legjobb márkák közé tartozik a Nutiva Organic Extra szűz kókuszolaj, a Crisco Organic kókuszolaj (finomított és finomítatlan), valamint a Carrington Farms kókuszolaj. .
Mit csinál a vaj sütés közben?
A vajnak minden ízletes elkészítése mellett a főzés során speciális funkciói vannak. Egyes receptek, például az omlós sütemények, a vaj ízére támaszkodnak, de sok receptben a vajat nedvesség és textúra hozzáadására, valamint pelyhes rétegek létrehozására használják. A vaj kovászos anyag is, amely könnyűvé és puhává teszi a végterméket. Vaj nélkül a pékáruk szárazak, laposak és ízetlenek lennének. Néhány intelligens kulináris helyettesítéssel azonban könnyen elérheti a kívánt eredményeket anélkül, hogy hozzáadná a vaj összes egészségtelen zsírját.