A valódi ételmozgás mögött álló tudomány tanulmányok támogatják, vagy csak divat
Egyre könnyebb belátni a "valódi étel" fogalmát mindennapi életünkben: a média, a közösségi hálózatok, sőt a vállalkozások is használják. De miből áll? És ami még ennél is fontosabb, mire támaszkodnak szószólói, hogy népszerűsítsék? Divat vagy radikális változás előtt állunk? A Vitónicánál felvettük a kapcsolatot Carlos Ríosszal, az emberi táplálkozás és dietetika területén dolgozó szakemberrel, a Realfooding szerzőjével és e mozgalom egyik legnagyobb képviselőjével. Ezt mondta nekünk.
Mit nevezünk „igazi” ételnek?
Mielőtt rátérnénk a miértre, meg kell állnunk a mi mellett. Pontosabban, mi az az étel, amelyet valódinak hívunk. Nem minden étel "igazi"? "Az igazi étel magában foglalja az összes friss ételt, alapanyagot, amelyek feldolgozása minimális volt (például mosott, darabolt vagy fagyasztott) "- magyarázza Carlos.
"Azon élelmiszerek mellett, amelyeket nagyobb ipari feldolgozásnak vetettek alá, de anélkül, hogy ez befolyásolta volna az ételek minőségét"Pontosítja az ilyen típusú feldolgozott olívaolajkonzerveket, pontosítja. Nevezhetnénk ezeket" jól feldolgozottnak "is. Az ultraszerkezetek éppen ellenkezőleg, sok változáson mennek keresztül, hogy hosszabb ideig tartsanak vagy vonzóbbak legyenek ingatlanjaik partja.
A Realfooding-en belül, amely az egyik név, amely ezt a koncepciót támogatja, állítólag friss, felismerhető alapanyagokból és adalékanyagok nélkül fogyaszt és főz. Gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek stb. A Realfooding mozgalom, mint mondtuk, a Carloshoz kapcsolódó dietetikus és táplálkozási szakemberek csoportja alkotta meg.
"Ez egy mozgalom, amely megvédi a lakosság egészséges táplálékhoz való jogát. Ez egy forradalom, amellyel harcol tudás és tudatosság az ultra feldolgozott termékeket árusító élelmiszeripar sötét oldalával szemben".
A dietetikus-táplálkozási szakember szerint a kezdeményezés, amelyet egyre több egészségügyi szakember oszt meg, abból adódik, hogy tudatosítani kell az embereket ezen ultra-feldolgozott termékek káros hatásairól, amelyek az emberek nagy többségének mindennapi életébe tartoznak. A lakosság. "A legújabb kutatások szerint, apránként megölnek minket".
És mit mond a "tudomány"?
Mind a kifejezés újszerűsége, mind a hálózatokban tapasztalható düh miatt, az első kételyek nem sokáig jelentek meg. Értelm nélküli divat előtt állunk? Milyen tudományos bizonyítékok állnak az igazi étel mögött?
"Ha tudományos adatokra van szükségünk, vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a valódi ételek fogyasztása és az ultrafeldolgozott termékek elkerülése megakadályozza a krónikus, nem fertőző betegségeket, és ezért hosszabb és jobb életvitelhez kapcsolódik. Különösen más egészséges életmódbeli szokásokkal kombinálva, mint például a testmozgás ".
"Az a javaslat, hogy valódi ételeket fogyasszanak, és kerüljék az ultrafeldolgozott termékeket, mindenféle tudományos bizonyítékon alapul, a nagyobb megbízhatóságot biztosító randomizált klinikai vizsgálatoktól a megfigyelési vizsgálatokig, melyek segítenek szemléltetni például az ultrafeldolgozott termékek fogyasztásának növekedését az elmúlt évtizedekben az elhízás növekvő előfordulása között "- magyarázza Carlos.
Ha azon gondolkodunk, miért kellene figyelnünk erre a mozgalomra (vagy röviden az igazi ételre), a válasz az több előnye van. Senki sem fog meglepődni, ha azt mondjuk, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek korlátozása jót tesz az egészségének. Egy gomb megjelenítéséhez. Vagy jobb, több:
Néhány tudományos bizonyíték arra, hogy az igazi étel jó az Ön számára
Carlos elmondott nekünk egy nemrégiben készült tanulmányról, amely szerint a minimálisan feldolgozott ételeken alapuló étrend a kialakulás alacsonyabb kockázatával függ össze metabolikus szindróma. Ez az állapot többek között inzulinrezisztenciában, hasi zsírfeleslegben, aterogén diszlipidémiában, artériás hipertóniában, hiperkoagulálható állapotban és krónikus stresszben nyilvánul meg.