A vegetarianizmus Indiában, életmód és gasztronómia
E blog előző bejegyzésében Ismerje Indiát, Már beszéltünk a vallás kérdéséről Indiában, emlékszel? Ezúttal ismét kitérünk a témára, de csak azért, hogy elmagyarázzuk a csodálatos ország ezernyi lenyűgöző aspektusának egy újabb részét. Ebben a bejegyzésben szeretnénk beszélni vegetarianizmus Indiában, melyek azok vallási eredet ennek a gasztronómiai kultúrának és hogyan élik ma a vegetáriánus konyhát az országban. Élvezze az olvasást!
Mielőtt azonban rögtön belevetnénk magunkat az indiai vegetarianizmusba, merüljünk bele egy kicsit ebbe a trendbe. A vegetarianizmus nagyjából a követésből áll a növények fogyasztásán alapuló étrend, és a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a hús, a hal és a származékok fogyasztását tejjel, tojással, mézzel stb. A vegetarianizmus nem kezelhető kizárólag táplálkozás szempontjából - és kevésbé ebben a bejegyzésben -, mivel a legtöbb esetben, amikor egy személy vegetáriánus állapotot vállal, szintén elfogadja Egy életmód személyes elkötelezettség formájában, amelyben cselekedeteik általában az állatok általános tiszteletén alapulnak. A vegetarianizmus elfogadhatja különböző szintű elkötelezettség (ovo/lakto/api vegetarianizmus, veganizmus, flexi vegetarianizmus, nyers veganizmus stb.) különféle szempontok, mint például a közgazdaságtan, az ökológia, az egészségügy és az etikai, erkölcsi vagy vallási elvek.
A vegetarianizmus Indiában kéz a kézben a vallással
A első információ, amely a vegetarianizmusról létezik mint olyan életmód, amelynek gyakorlását az emberek saját döntése alapján hajtották végre (így kizárva az éhínséget vagy a szegénységet), pontosan a India. A Kr. E. Tizennyolcadik és negyedik század között számos szöveg hirdette az állatok iránti tiszteletet és ezzel együtt a húsevéstől való tartózkodást. Ez a hinduizmus megjelenése előtt volt, amely egykor létrehozta ezeket a meggyőződéseket. Vallási és filozófiai csoportok vezették ezt az életmódot, amelyet Indiában fenntartottak.
Az indiai vegetarianizmus nemcsak táplálkozás kérdése, amint azt korábban megjegyeztük, hanem mindez életfilozófia többnyire az ország négy fő és bennszülött vallása hirdette ki: Hinduizmus, buddhizmus, dzsainizmus és szikhizmus. Megosztják egymással néhány fő szempontjukat, mint például az karma, a reinkarnáció és a az állatok tisztelete.
A vallások bármelyikét valló emberek többsége követi a kötelesség gondoskodni az állatokról és nem ártani nekik, amiért Indiában annyira meggyökeresedett a vegetarianizmus. Ez azonban nem minden esetben áll fenn, a hinduk, buddhisták és szikhek esetében rendszeresen fogyasztanak valamilyen húst, amennyiben az nem marhahús. Ne egyél húst ez nem kényszerítés a hívőkre. Hagyják, hogy eldöntsék, hajlandóak-e a vegetáriánus étrendet követni a hitük iránti erősebb elkötelezettség részeként.
A húsfogyasztást általában másképp tekintik Indiában, mint nyugaton, mivel az állatok mindenesetre tisztító rituálékkal, felajánlásként és kevesebb mennyiségben kerülnek kulináris fogyasztásra. A tej, a tojás és a méz nagyon elterjedt, és Indiában a vegetarianizmus részét képezi. A hús- és halipar viszont egyszerűen eltér Indiától a világ többi részén.
A börtönök, a dzsainizmus óta azonban más alapvetően védi az élethez való jogot, az állatok és az emberek azonos tiszteletben tartása és anélkül, hogy beleesnének a más vallásokra jellemző fajfajba. A dzsainizmus tehát megerősíti, hogy minden élőlénynek - legyen az bármilyen kicsi is - ugyanolyan joga van, mint a többieknek, hogy éljen, és ezért egyetlen embernek sem feladata vagy joga véget vetni ennek az életnek.
Esete sikhizmus a hit tagjai, a Khalsa, kötelesek vegetáriánus étrendet követni (egyéb vallási korlátozások mellett), valamint a a szikhek többsége vegetáriánus, bár vannak olyan nomád közösségek, amelyek húst fogyasztanak, hogy megkülönböztessék magukat a szikhek más típusaitól.