A vegetáriánus ételek legteljesebb útmutatója

A vegetarianizmus divatos, mondhatni, az oka? mert egészséges és fenntartható étrendről van szó.

Erős tendencia, hogy az emberek vegetáriánussá válnak, sok okból kifolyólag: egészség, vallási meggyőződés, az állatjóléttel kapcsolatos aggodalmak, vagy hogy az állattenyésztési ipar az első leginkább szennyező ipar a bolygón, mivel ENSZ, pusztító jelentéssel az ipar és az éghajlatváltozás ellen.

VEGETARI RECEPTEK

VEGETARI DIÉTÁK

A vegetáriánussá válás vonzóbbá és hozzáférhetőbbé vált, köszönhetően az egész évben rendelkezésre álló friss termékeknek, több vegetáriánus étel lehetőségnek, valamint az elsősorban növényi étrenddel rendelkező kultúrák növekvő kulináris hatásának.

Alapján Amerikai Dietetikus Egyesület, "A megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljes vegánokat is, egészséges, táplálkozásilag megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében".

Ezenkívül, figyelembe véve, hogy a dietetikusok említett szövetsége a legrangosabb a világon, rámutat:

Jól megtervezett vegetáriánus étrendek megfelelőek az életciklus minden szakaszára, ideértve a terhességet, a szoptatást, a gyermekkorát, a gyermekkorát és a serdülőkort, valamint az atlétákat is.

Vegetarianizmus ez nem új divat. Valójában az első vegetáriánus társadalom az 1800-as évek közepén, vagy talán még hosszabb ideig Angliában keletkezett, és a gyakorlat Pythagorasra nyúlik vissza, ezért a kifejezés megszületett. pitagori étrend.

De a vegetarianizmusról sok hamis információt vagy mítoszt talál. Itt talál információkat a legfrissebb tudományos eredmények alapján.

Vegetáriánusok: Mit kell enni.

Sokféle információ van arról, hogy mit esznek a vegetáriánusok, mivel jelenleg többféle vegetáriánus étrend vagy vegetáriánus tendencia létezik, amint azt később látni fogjuk.

De a legeredetibb definíció szerint a növényi táplálkozás abból áll, hogy tartózkodik a hústól, a halaktól és a baromfitól. Általában tartózkodnak az állati melléktermékek, például a zselatin vagy más állati eredetű részek fogyasztásától is, amelyeket feldolgoznak és felhasználnak az élelmiszerekben.

Ez a vegetarianizmus legalapvetőbb meghatározása. A gyakorlatban azonban egy vegetáriánusnak lehetnek konkrétabb szabályai, amint azt a legújabb vegetáriánus trendek mutatják.

Vegetáriánus étel piramis.

A Spanyol Vegetáriánus Unió által kiadott vegetáriánus piramisra fogunk támaszkodni, hogy megnézzük, milyen ételt eszik egy vegetáriánus.

Zöldségek és zöldek: természetesen ezeknek a helyben előállított, friss és szezonális ételeknek az fogyasztása ideális lenne a zsebében, és része lenne a fenntartható fogyasztásnak. Esetleg fagyasztott vagy dehidratált fogyasztása.
Algák: Néhányuk fogyasztását korlátozni kell. Egyes fajták magas jódtartalmúak (tengeri moszatok, például kombu, arame és hidzsiki). Az algák, mint például a hiziki vagy a hidzsiki, nehéz anyagokat halmozhatnak fel.
Gyümölcsök: valamint a helyben termelt és szezonális zöldségeket. Javasoljuk, hogy egészben, darabokban vagy szeletekben fogyassza, elkerülve a gyümölcsleveket. A gyümölcslevek nem tartalmaznak rostot, és ez feltételezi, hogy a cukor túlzott mértékben hozzájárul a testünkhöz.
Aszalt gyümölcsök: Datolya, mazsola, szárított barack, szárított füge, aszalt szilva ... nagyon gazdag rostban és vasban.
Teljes kiőrlésű gabonafélék és származékai: tészta, kenyér, barna rizs, köles, quinoa, zab, hajdina vagy hajdina, rozs, árpa, teff, bulgur, amarant ... kerülje a cukorral, mézzel vagy sziruppal feldolgozott gabonaféléket. (lisztszerű)
Hüvelyesek és származékai: Csicseriborsó, lencse, bab, szójabab, bab, bab, borsó ... (fehérje)
Erjesztett szójabab: (fehérje) "joghurtok" és szójaital, jobb cukrok (fruktóz, szirupok, gyümölcskoncentrátumok stb.) nélkül. Tempeh, natto, miso, természetesen erjesztett szójaszósz ....
Tojás (fehérje)
Diófélék és magvak: (fehérje) tejszínben (tahini, mogyoróvaj, mogyorókrém, mandula krém, kesudió krém ...) vagy egészben, nyersen vagy pirítva ajánlott fogyasztani.
Tejtermékek: tej. Fogyasztása hozzáadott cukor vagy édesítőszer nélkül ajánlott. Erjesztett: kecskefefir, tehénkefir ... Sajtok: alacsony sótartalma miatt lehetőleg frissek vagy lágyak.
Egészséges olaj és zsírok: Lehetőleg extra szűz olívaolaj. Szűz olívaolaj főzéséhez vagy sütéséhez.
Az egészséges zsírok egyéb forrásai: diófélék (természetes vagy pirított), magvak és avokádó.
Kiegészítők: csak ajánlott - B12-vitamin 1000 mcg cianokobalamin hetente kétszer - D2-vitamin kevés napsütés esetén - jódozott só legfeljebb egy teáskanál naponta.
Egyéb: Fűszerek, aromás gyógynövények, ecet és tiszta kakaó.

Vegán étel piramis.

A vegán étrendben (szigorú vegetáriánus), amint azt a vegán piramisban látjuk, a tejtermék és a tojás nem szerepel:

Az egyetlen szakasz, amelyet a vegetáriánus étrend-piramis tekintetében megváltoztatnék, a fehérjékre vonatkozó rész, így:

Hüvelyesek és származékai lencse, csicseriborsó, bab, tofu, tempeh stb.
Erjesztett szójabab Joghurt és szójaital, jobb, ha kalciummal dúsított és cukrok nélkül (fruktóz, szirupok, gyümölcskoncentrátumok stb.).
Seitan
Diófélék és magvak egészben (nyersen vagy pirítva) vagy tejszínben (tahini, mogyoróvaj stb.).

Hogyan legyek vegetáriánus és ne halj meg próbálkozva. Gyakorlati útmutatások.

Állítsa be a kezdő dátumot ... vagy sem

Jelölhet a naptárába egy dátumot, amelytől kezdi a vegetáriánus étrendet.

Vagy fokozatosabb folyamatként gondolhat rá. Talán jobban járhat, ha először elhagyja a vörös húst, majd a baromfit, majd a halat.
Vagy feljöhet, és kicserélheti a kamráját az összes zöldséges termékkel, hogy tiszta lappal kezdje. Figyelem: ez a lehetőség csak elegendő akaraterővel rendelkező emberek számára megfelelő.
Kiválaszthatja a hét bizonyos napjait, hogy vegetáriánus legyen, például gyakorolhatja a hús nélküli hétfőket. Lassan további napokat adhat hozzá, amikor jobban megszokja ezt a diétát.