A vegetáriánus étrend az étkezés egyik módja - barcelonai táplálkozási szakemberek
Mi a vegetáriánus étrend?
Az étrendjük abból áll növényi ételeket fogyasztani és vannak olyan változatok is, amelyek állati eredetű ételeket fogyasztanak, például tojást, tejet és származékait, valamint mézet.
A vegetáriánus étrend általában a következőkből áll:
- Zöldségek és gyümölcsök (tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal).
- Teljes kiőrlésű gabonák például rizs, tészta, kenyér, kukorica, polenta, quinoa, bulgur, kuszkusz, amarant, hajdina, zab, kamut, köles stb. pelyhesített zabként).
A búzából glutént is használnak (fehérje van benne), és kapják a seitan-t.
- Hínár, nagyon gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban.
- Hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó, bab, borsó, földimogyoró, szójabab. Jó rostforrás, lassan felszívódó szénhidrátok és növényi fehérjék. A hüvelyesek közül a fehérjében a szója a leggazdagabb. Szójababból származnak olyan származékok is, mint a miso, tofu, tempeh, texturált szójabab, natto (erjesztett szójabab), növényi italok és növényi joghurtok. (Ez utóbbi két lehet jobb hozzáadott cukor nélkül).
- Chia és lenmag (gazdag omega3-ban), kender, napraforgó, mák, szezám (kalciumban gazdag).
- Diófélék, például mandula, mogyoró, dió, pisztácia, kesudió, fenyőmag. (egészséges zsírokban gazdag, ásványi anyagokat, rostokat, szénhidrátokat és fehérjéket is tartalmaz.
A vegetáriánus étrend előnyei
- A növekedés vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok több gyümölcs és zöldség fogyasztása miatt.
- Alsó szintek koleszterin, hacsak az illető nem öröklődik
- Több rost fogyasztásával a béltranzitunk jobban megy
- Csökkentse a vércukorszintet, mivel sok rostban gazdag ételt fogyasztanak.
Lehetséges kockázatok és vitamin-hozzájárulások
Azáltal, hogy nem fogyasztanak állati eredetű ételeket idővel hiányozni fog a b12-vitamin. És bár az ovolact vegetáriánusok, étrendjükben már fogyasztanak tojást, tejet és származékaikat, ez nem elég, mivel sok ilyen ételt kellene megenniük. Példa lehet napi 5 tojás elfogyasztása, következésképpen más ételeket kiszorítanának étrendjükből. Ezért, a legjobb kiegészíteni b12 vitaminnal vagy cianokobalaminnal.