A vegetáriánus étrend leggyakoribb hibái
Néhány hasznos tipp a vegetáriánus étrend egészséges táplálkozásához.
Sok szó esik a vegetáriánus étrend követésének előnyeiről és hátrányairól. Ez azonban nem feltétlenül egészségesebb, mint bármely más étrend - mindaddig, amíg kiegyensúlyozott - és nem is kell táplálékhiányt okoznia, ha helyesen végezzük. Minden attól függ, mennyire vagyunk tájékozottak ne kövessen el néhány gyakori hibát, és ne pótolja az esetlegesen előforduló táplálkozási hiányosságokat.
Helyettesítheti-e a zöldség a tejterméket mint kalciumforrást?
Mint a szakértők rámutatnak, a vegetáriánus vagy vegán étrendben fennáll annak a veszélye, hogy a szervezetnek bizonyos vitamin-, fehérje- és ásványianyag-hiányai lehetnek. Például nagyon gyakori, hogy a kalciumhiány azáltal, hogy megszünteti a tejtermelést mint ezen ásványi anyag forrását. A gyakori hiba azt gondolni, hogy vannak olyan ételek, például néhány zöldség vagy gabonafélék, amelyek helyettesíthetik testünk igényeit. Nos, a madridi Complutense Egyetem táplálkozási professzora, Rosa Ortega szerint: "Nem ugyanaz, ha egy pohár tejet fogyasztunk, mint ha egy tányért negyed kiló mángolddal kell megennünk minden nap, hogy ugyanazt kapjuk. kalcium." Ezenkívül rámutat, hogy „a tejtermékekből származó kalcium rendkívül hozzáférhető, vagy más szavakkal: felszívódása könnyebb testünk számára, mint bármely más forrás. Ez azért történik, mert egy sor abszorpciós promoter, például kazein kíséri. Éppen ellenkezőleg, sok zöldségben vannak olyan inhibitorok, amelyek megállítják ennek az ásványi anyagnak a felszívódását, ezért óvatosnak kell lennünk ”. Ez a helyzet például a spenóttal, amely annak ellenére, hogy gazdag kalciumban van, nagyon alacsony felszívódási rátával rendelkezik (5%), ami miatt ez az ásványi anyag rossz táplálékforrás.
Ezért, ha úgy döntöttünk, hogy tejmentes vegetáriánus étrendet fogyasztunk, és elkerüljük a kalciumhiánnyal járó egészségügyi problémákat - csontritkulás és más degeneratív betegségek-, nemcsak ebben az ásványi anyagban gazdag növényi ételeket kell figyelembe vennünk, hanem felszívóképességét is.