A vegetáriánus étrend növekedése, előnyei és figyelmeztetései - Tudomány és egészség Diario La Prensa
Egyre többen választják az állati eredetű élelmiszerek felszámolását étrendjükből. A tudomány elfoglaltsága annak vizsgálata, hogy az ilyen típusú étrend milyen hatással van az emberi egészségre.
Van, akiből vegetáriánus lesz, és más, aki születik. Mert jelenleg vannak olyan gyerekek, akiket születésüktől fogva ilyen típusú étrend alapján táplálnak. Valami, ami arra kényszerítette a világ gyermekorvosait, hogy figyelmeztessék a kockázatokra, a tudomány pedig tanulmányozza a hatásokat.
Bár a vegetarianizmusnak, vagyis a kizárólag növényi eredetű ételeken alapuló étrendnek van néhány változata - amelyek tartalmaznak tejtermékeket, vagy amelyek tojást vagy mindkettőt tartalmazzák - általában két nagy csoportot különböztetnek meg: vegetáriánusok (akik nem esznek vörös hús, fehér vagy hal vagy kagyló, de általában tojás, tejtermék vagy állatok származékai, például méz) és vegánok, amelyek szigorúbbak, mivel kizárnak minden állati eredetű terméket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és a származékokat, minden kivétel nélkül típus, és mindennapi életük során kizárja azoknak a termékeknek a felhasználását, amelyek egy állat kizsákmányolásával vagy szenvedésével jártak gyártásuk vagy előállításuk során.
Mindkét étkezési szokást tanulmányozták annak megállapítására, hogy milyen következményei vannak az egészségre.
Ebben az értelemben a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR, német rövidítése miatt) 2017-ben közzétette az egyéni és társadalmi szintű befolyásoló tényezőkről szóló kutatási projekt eredményeit, amelyek motiválják az embereket a vegán étrend elfogadására és fenntartására. túlóra.
A projekt során nyilvánvalóvá vált az egyik szempont, hogy a hatékony kockázati kommunikációnak szükségképpen a vegánok jelenlegi meggyőződésére kell épülnie.
"A tápanyagok hiánya, mint például a B12-vitamin vagy a vas, előfordulhat azoknál az embereknél, akik teljesen tartózkodnak az állati eredetű ételek fogyasztásától, különösen terhes nők és gyermekek esetében" - figyelmeztetett a BfR professzora és elnöke, Dr. Andreas Hensel.
"De ha azt akarjuk, hogy a potenciális kockázatokról információkat érjünk el a célcsoportig, elengedhetetlen, hogy tudjunk a hozzáállásukról" - tette hozzá.
Hensel szerint egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend pozitív hatással lehet az egészségre azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet vagy csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ugyanakkor a tisztán vegán étrend potenciális egészségügyi kockázatokat eredményezhet, mivel a növényi étrend megnehezíti bizonyos tápanyagok megfelelő ellátásának garantálását. "A B12-vitamin mellett különféle ásványi anyagok, bizonyos aminosavak és hosszú láncú omega-3 zsírsavak találhatók, amelyek potenciálisan kritikus tápanyagoknak tekinthetők" - részletezte.
Ez különösen a lakosság különösen kiszolgáltatott csoportjaira, például a terhes nőkre és a gyermekekre vonatkozik.
2016-ban a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a legfrissebb tudományos szakirodalom alapján álláspontot foglalt a vegán étrendről, és arra a következtetésre jutott, hogy "nem ajánlja a vegán étrendet terhes nőknek vagy szoptató nőknek, valamint gyermekek és serdülők számára. ".
A BfR ezután úgy döntött, hogy erre a kérdésre összpontosít a megfelelő kockázati kommunikációs stratégiák kidolgozása érdekében. Ehhez egy olyan kutatási projektet hajtott végre, amelynek során a fókuszcsoportos interjúk során összesen 42 vegánt kérdeztek meg attitűdjükről, amely markáns különbségeket tárt fel az átlagos népességhez képest.
A felmérés szerint a vegánok átlagon felüli iskolai végzettséggel rendelkeznek, és jól ismerik a táplálkozást. Például a 42 válaszadóból 40 tisztában volt azzal, hogy a vegán étrend B12-vitaminhiányhoz vezethet. A résztvevők többsége ezért azt mondta, hogy rendszeresen szedett e vitamin kiegészítését.
Szükség van azonban információkra is. Például az élelmiszerekben található vasforrásokról szóló ismeretek töredékesek voltak. A legtöbben azonban tisztában voltak az ilyen típusú étrend kockázataival.
Az internetet emlegették a legfontosabb információforrásként a vegán étrend iránt érdeklődők számára.
A felmérés rámutatott az attitűdök egységességére is: a vegán étrend mellett szóló döntés általában etikai jellegű aggodalmakra adott választ, és többnyire azt is magában foglalta, hogy kerüljék az egyéb területeken élő állatokból készült termékeket, például a ruházatot.
A válaszadók túlnyomó többsége el sem tudta képzelni, hogy visszatérjen az állati termékeket engedélyező mindenevő étrendre, és - nagyrészt - a terhességet sem említették ennek lehetséges okaként.
A vizsgálat során a kutatók megállapították, hogy a vegán étrend "veszélyes" vagy "abnormális" bemutatása alig éri el a "célcsoportot".
Ebben az értelemben a szerzők egyetértettek abban, hogy egy hatékony kockázatkommunikációs stratégiának inkább a meglévő meggyőződéseket kell megpróbálnia megragadni. "Ez magában foglalhat konkrét irányelveket, amelyeket a vegánok integrálhatnak táplálkozási preferenciáikba. A cél az, hogy konkrét tippeket adjon nekik a mindennapi élethez, amelyek kombinálhatók egy vegán étrenddel.", - mutatott rá Hensel.
FIGYELEM A SZÜLŐKNEK
Másrészt azok a gyerekek, akik vegán étrendet követnek orvosi és táplálkozási tanácsok nélkül, számos tápanyaghiány kockázatával szembesülnek, beleértve a kiváló minőségű B12-vitamint, a kalciumot, a cinket és a fehérjét, amelyek potenciálisan pusztító hatással lehetnek az egészségre. Ezt figyelmeztették ugyanabban az évben, amikor megjelent a BfR tanulmány. Azok a szakértők, akik részt vettek az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN, angol rövidítése miatt) éves ülésén.