A vegetáriánus gyorsétterem egészségesebb
A vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az elhízás, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatát. Így arra lehet következtetni, hogy a vegetáriánus gyorsétterem táplálkozás szempontjából vonzóbb, mint a gyorsétterem.
Az igazság az, hogy bár a fogalom sok esetben működik, ez nem olyan vezérelv, amelyben megbízhat.
"Az, hogy egy étterem vagy gyorsétterem azt mondja, hogy vegetáriánus vagy vegán, nem teszi automatikusan" egészségesé ". Ugyanannyi vagy akár több kalória, telített zsír és nátrium lehet, mint a nem vegetáriánus lehetőségek" - mondja Sharon Palmer dietetikus és a Plant-Powered for Life szerzője.
És van értelme. Végül is az összetevők kalóriát szolgáltatnak, függetlenül attól, hogy növényi alapúak-e. És bár a rost és a fehérje magasabb lehet a vegetáriánus ételekben (a babnak, a zöldségeknek és a teljes kiőrlésű gabonának köszönhetően), a telített zsír és a nátrium is változhat, attól függően, hogy az étel hogyan készül (például sült vagy grillezett) sajtot és fűszereket tartalmaz.
"A sült, sajttal vagy tejszínes szószokkal borított vegetáriánus és vegán ételek, valamint a nagy adag sült krumpli, rizs, pakolások vagy kenyerek kínálata nem biztos, hogy a legegészségesebb megoldás a menüben" - mondta Palmer.
Például a Veggie Grill gyorsétterem Fala-Full szendvicsében (két falafel-, hummus-, pepperoncini-, schug- és tzatziki-mártással töltött piták, mellé tabulamaláta) 1100 kalória, 10 gramm telített zsír és még sok más ajánlott napi nátriummennyiség (2380 milligramm). Ez több mint kétszerese a kalóriának, kétszer és kétszerese a nátriumnak, és ugyanannyi telített zsír, mint egy McDonald's Big Mac-nek. (A Big Mac 540 kalóriát, 950 milligramm nátriumot és 10 gramm telített zsírt tartalmaz).
Épp ellenkezőleg, a szendvics csirke szója-, búza- és borsófehérjével készült Veggie Grillből is csak 530 kalória, 900 milligramm nátrium és 3 gramm telített zsír.
Ez azt mutatja, hogy a menüpontok a felhasznált összetevők típusától és mennyiségétől függően nagyban változhatnak, a szószok és a sütés pedig további kalóriákat, zsírt és nátriumot tartalmaz.