A vigyázás művészete

A gasztronómiában a kalóriákat az ételben található energia alapvető egységeként definiálják. Egyes vállalatok gyakran „csalják” a címkézést, és nem tájékoztatnak minket egyértelműen a termékeikben lévő kalória mennyiségéről, hamis elvárásokon alapuló bizalmat keltve és egészségtelen kultúrát teremtenek.

A portál ezen szakaszában NAK NEK rte D e Vigyázzon NAK NEK rte Áttekintjük az alapfogalmakat és alkalmazzuk mindennapi életünkben. Javasoljuk, hogy olvassa el az étel- és tápanyag-szakaszokat, hogy könnyebben megértse az alább említett kalória-fogalmakat.

vigyázás
A kalória a "kalóriaelmélet" következtében keletkezett, feltételezték, hogy a hő átadását egy bizonyos folyadék (a kalória) egyik testből a másikba történő áthaladása eredményezi. Ezt a kalóriamennyiséget kalóriában mérnék. Jelenleg a modern fizikának köszönhetően ismert, hogy a hő az energia megnyilvánulása, ezért azt javasolták, hogy a kalóriát energiaegységként határozzuk meg az egységek metrikus rendszerében. A kalória meghatározása az a hőenergia-mennyiség, amely egy milliliter tiszta víz hőmérsékletének 1 ° C-kal (például 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra) történő emeléséhez szükséges, egy légköri normál nyomáson.

Van egy meghatározás, amely szerint 1 kalória = 1000 kalória, széles körben használják az élelmiszeriparban; bizonyos esetekben azonban a c betű nem szerepel, és bizonyos fogalmi kétértelműség keletkezik. Az előző meghatározás szerint 1 kcal = 1 Cal., De a valóságban az a helyes, ha azt mondjuk, hogy 1 kcal = 1000 cal. A kalóriát (nagy e betűvel) Kalória-kilogrammnak is nevezzük, szemben a kalóriával (kis e-vel), amelyet szintén kalória-grammnak nevezünk. Nem helyes azt tekinteni, hogy a kalória és a kilokalória megegyezik.

Ezért a kalóriák szóhasználata jelenleg kilokalóriákra utal, ezért ebben a portálban, amely oktatási célokat szolgál, gyakran használjuk a kilokalóriák szót.

Az élelmiszerek címkézésének megértése érdekében kényelmes tudni, hogy a Nemzetközi Egységrendszer által ajánlott egységek szerint a kalória (cal) egyenértékű 4,1868 joule (J), míg a kilokalória (kcal) 4,1868 kilojoule (kJ). Ezzel szemben július 1. értéke 0,239 cal. Nemzetközi megállapodással a címkék először júliusban, majd kilokalóriában tartalmazzák az információkat.