A világ étkezési kultúráját átalakító problémák és megoldások
A fogyasztói preferenciák áttérnek a fenntartható és kultúrtudatos táplálkozásra. A változás történik. Valódi és mérhető változás.
Az étellel való kapcsolatunk fordulóponton van. A kulcsfontosságú kérdések globális tudatossága növekszik, a beszélgetés középpontjában a környezeti változások, az élelmiszerbiztonsági aggályok, valamint az egészség és wellness áll. A fogyasztói preferenciák áttérnek a fenntartható és kultúrtudatos táplálkozásra. A változás történik. Valódi és mérhető változás.
A fiatalabb generációk úttörők. A munkában és általában az életben is tájékozott és galvanizált gondolkodásmód alakult ki az ezredforduló óta. Nagy hatótávolságú. Az ezredfordulók 2025-ig a munkaerő 75% -át teszik ki, és a Gen Z tágra nyílt szemmel téve első lépéseit a munkahelyen, a társadalomtudatos munkaerő mozgósít.
A tudatossággal együtt jár a cselekvés, és ennek a növekvő fogyasztói átalakulásnak a története nem nyilvánvalóbb, mint a húsevési szokásainkban. A GlobalData 2017. évi Élelmiszertrend-jelentése rámutatott arra, hogy csak az Egyesült Államokban mindössze három év alatt 600% -kal nőtt a veganizmus.
Étkezési szokásaink befolyásolják a körülöttünk lévő világot. Az olyan nagy problémák, mint a húsfogyasztás, az élelmiszer-pazarlás, valamint a mezőgazdasági és szállítási gyakorlatok nincsenek lokalizálva: ezek globális szokások, amelyek globális problémákat okoznak. A következmények mindannyiunkat érintenek, és ahogy növekszik a változás iránti igény, úgy a vállalati felelősség is. Vezetőként, munkáltatóként és emberként felelősségünk, hogy részt vegyünk a mindenki számára elérhető jobb élelmiszer-jövőbeni mozgalomban.
A vállalati étkezési kultúra újragondolása
Az étkezési kultúra azért változik, mert az emberek változnak: értékeik, prioritásaik és felfogásuk. Amint az alkalmazottak iránti kereslet és a fenntarthatósági nyomás változása folyamatosan növekszik, az üzleti vezetőknek ezt a változást belülről kell vezérelniük, elősegítve a pozitív élelmiszer-viselkedést a szervezet egészében.
Az élelmiszer-innovációban három központi tendencia van, amelynek a vállalati élelmiszer-stratégiák középpontjában kell állnia. E tendenciák beépítése végső soron elősegítheti a szervezeteket a hosszú távú átalakulás támogatásában.
1. A növények szája
- Valamikor a vegán szó kulináris poén volt, sült pekándióval és lencse curryvel. De most a vegán az egyik legforróbb étkezési trend "- mondja Lloyd Cecilio, a Sodexo észak-amerikai kulináris innovációs szolgáltatási műveletekért felelős vezető igazgatója.
Az Oxfordi Egyetem 2018-ban arról számolt be, hogy "a hús és tejtermékek elkerülése a legjobb módszer a Földre gyakorolt hatás csökkentésére". Valójában az állatállomány túltenyésztésével járó környezeti hatásokkal kapcsolatos aggodalmak az elmúlt két évtizedben jelentősen megnőttek a nyilvános gondolkodási térben. Ez egy olyan változás, amely előkészítette az utat a radikális új intézkedések és politikák előtt, mivel az országok megpróbálják helyreállítani az élelmiszerrel való kapcsolatukat.
A kínai kormány 2016-ban új táplálkozási irányelveket vezetett be azzal a céllal, hogy 2030-ig 50% -kal csökkentsék a húsfogyasztást. Ennek oka részben az volt, hogy az ország növekvő hús iránti kereslet alig 30 év alatt megnégyszereződött. A közvélemény Kínában azonban már most is átalakul, a Reuters beszámol arról, hogy csökken a húsfogyasztás a fizikai dolgozók körében.
Ilyen merész lépések zajlanak a globális közösségben, és az eredmények ígéretesnek tűnnek:
- Az Egyesült Államokban az élelmiszer- és italdollárok közel 20% -át növényi opciókra költötték 2018-ban.
- A Vancouver Humane Society jelentése szerint a kanadaiak 33% -a már vegetáriánus vagy kevesebb húst eszik.
- Indiában, ahol a lakosság körülbelül 20% -a vegetáriánus, a legfrissebb kutatások szerint a szervezett kiskereskedelmi szektor a hús nélküli szupermarketek iránti kereslethez vezetett.
A kereslet növekedése kulináris innovációt és "áttörő gondolkodást" váltott ki, és új piacot nyitott a növényi alternatívák számára. Ez a munkahelyi változásokat is ösztönzi. Az ülésteremtől az ebédlőig az emberek kevesebb húst fogyasztanak.
Ennek a trendnek van értelme nemcsak erkölcsileg, hanem üzleti szempontból is betartani. A szervezetek arra számíthatnak, hogy a növények által vezérelt kultúrán keresztül növelik a hírnevüket, ennek eredményeként vonzzák és megtartják a millenniumi és a Gen Z legjobb tehetségét, csökkentik a húskészítményekre fordított költséges kiadásokat, és elősegítik a boldog és egészséges munkaerő előmozdítását.