A Villaviciosa az édesre - a La Nueva España - vonatkozik
A maliayesa Jacoba Álvarez az év legforgalmasabb napjait éli, miközben karácsonykor elkészíti őshonos desszertjeit, az almabugát és a marcipán almát
Oszd meg a cikket
A Villaviciosa az édesre vonatkozik
Az Almaborvidék karácsonyi édességeiben nem hiányozhatott a par excellence asztriai ital és a gyümölcs, amivel készül. Jacoba Álvarez feladata az almabarát nugát és a marcipán alma elkészítése teljesen kézműves módon. Több éve csinálja az El Café de Vicente dolgozó szobájában, és az alkotmány és a Szeplőtelen Fogantatás ünnepségei után nincs pihenés, mert ez az év legforgalmasabb ideje, amely a karácsony estéjéig tart.
Az almabarát nugát az egyik legkeresettebb eredetisége miatt. Fő összetevői a mandula és a cukor. A főzés során a vizet természetes almabor helyettesíti. A készítmény hasonlít egy Cadiz kenyérhez almabagó szeletekkel, amelyek felváltják az édes és az almás kompótot. Sütés előtt mindezt marcipánnal borítják.
Jacoba Álvarez rámutat, hogy az ötlet azért született, mert "Villaviciosának almaborral vagy almás nugáttal kellett rendelkeznie, és óriási sikere van". A titok az összetevők kiváló minőségében és a kézműves folyamatokban rejlik, amelyek ezt a nugátot kiváló termékké teszik. Az almaborral más édes kísértések versenyeznek, mint például az étcsokoládéval bevont gesztenyés nugát vagy a praliné (közismert nevén puha nugát). Érdemes ízlését elkényeztetnie Doña Letizia-val, mandulával, cukorral, tojássárgájával, fenyőmaggal és datolyával készült marcipánnal bevont édességgel, amely Asztúria hercegei 2004-es elkötelezettsége után született. A saját feldolgozásból származó egyéb nugát: a mogyoró és a dió, a rajalmendra és a szárított sárgabarack mazsolával.